Magret de canard et poêlée de raisins.

Publié le 2020-10-262020-11-11 par La cuisine de yolande

Dans ma région le Quercy, plus précisément le Tarn & Garonne producteur du fameux
« Chasselas » aux grains dorés miel, nous favorisons ce raisin pour notre consommation journalière, mais nous ne crachons pas sur le Muscat aux grains plus fermes et noir

J’aime les deux et pour la cuisine salée- sucrée j’utilise volontiers le Muscat .Aujourd’hui il s’agit donc du Muscat qui va accompagner une viande rouge , le magret de canard , produit également de mon beau Sud-Ouest dans le sens le plus large du Quercy , au Périgord, sans oublier le Gers et les Landes . Cette recette est tirée du magazine Cuisine by Cyril Lignac un peu » moun païs puisqu’il est Aveyronnais et que je suis Aveyronnaise par ma mère .

Cette recette je la dédie à Cuisinons de saison , et plus particulièrement à mon amie Gut , je la remercie d’ailleurs vivement.

Pour 4 personnes .Préparation: 10 min . Cuisson :10 min.

Ingrédients:

2 magrets de canard
250 gr de raisins Muscat pour moi
1 c à s d’huile d’olive
2 c à s de vinaigre balsamique
sel, poivre du moulin.
Quelques amandes effilées pour moi.

Préparation :

Pelez les grains de raisin .
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Jetez les raisins et faites-les dorer.
Juste avant de servir, déglacez les raisins avec le vinaigre balsamique.

Faites chauffer une autre poêle à sec, entaillez le magret côté gras sans inciser la viande
Quand la poêle est très chaude ,faites revenir le magret côté peau vers le bas.
Après 2 min baissez le feu et laissez cuire ainsi 10 min environ pour obtenir une viande
rosée.

Salez, poivrez et servez avec la poêlée de raisins et quelques amandes effilées.

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23 réflexions sur “Magret de canard et poêlée de raisins.”

Gut dit :

2020-10-26 à 8 h 29 min

Il m’arrive de pouvoir en manger un peu de magret mais uniquement s’il est bien saignant et s’il y a une bonne sauce. J’aurais eu un peu de mal dans ton plat. Par contre les raisins me plaisent beaucoup je n’y pense pas de cuisiner le raisin. C’est une belle recette Yolande et je suis ravie de l’inscrire sur cuisinons de saison. Gros bisous bonne journée

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-10-26 à 11 h 51 min
  
  Merci ma chère Claudine, le magret malgré son apparence était assez saignant et le raisin très gourmand merci d’accepter cette recette pour Cuisinons de saison Bises, bonne journée
  
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delphine dit :

2020-10-26 à 8 h 42 min

Nous adorons le magret à la maison, alors merci pour cette délicieuse assiette
Belle journée

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-10-26 à 11 h 49 min
  
  Bonjour Delphine ce magret ainsi cuit était délicieux et le raisin particulièrement goûteux avec les amandes .bises .Bonne journée.
  
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quoiquonmange dit :

2020-10-26 à 10 h 16 min

Contrairement à Gut, j’apprécie personnellement la cuisson de ton magret mais tout comme elle je trouve original de le servir avec du raisin et même si je ne sais pas apprécier le sucré/salé je goûterais volontiers cette association.
Agréable début de semaine Yolande. Bizh. Viviane
PS : Je n’ai pas encore dû te le dire mais j’apprécie énormément ton logo sur les photos, il est joliment class 🙂

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-10-26 à 11 h 47 min
  
  Merci Viviane ton compliment me fait plaisir le logo c’est un cadeau d’une amie commune Claudine notre chère Gut qui m’a donné un sacré coup de main pour le design de mon blog , elle est calée et a le cœur sur la main , je la remercie encore une fois. Quant à la recette je suis ravie qu’elle te plaise bises Viviane, bonne journée.
  
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plaisiretequilibre dit :

2020-10-26 à 11 h 04 min

Le canard se prête à merveille au sucré-salé, très belle recette ! Bonne semaine

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-10-26 à 11 h 42 min
  
  Merci, en effet le raisin et le canard font bon ménage pour nos papilles, merci, bonne journée
  
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jacre dit :

2020-10-26 à 12 h 15 min

un plat et un super mariage raisins/magret de canard….bises et bonne journée

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-10-26 à 14 h 13 min
  
  Bonjour oui c est vrai belle union.delicieuse merci bonne après-midi .
  
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la cuisine de poupoule dit :

2020-10-26 à 13 h 51 min

Une très belle façon de cuisiner le magret je ne suis pas trop fan de magret car souvent il faut le manger rosé et je n’aime pas ça
Bonne journée
Bisous

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-10-26 à 14 h 12 min
  
  Merci du commentaire à chacun.ses goûts bonne après-midi
  
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adorelacuisine dit :

2020-10-26 à 15 h 32 min

Coucou.
Nous on adore le magret de canard. Nous partons chaque année en Dordogne, nous prenons plaisir à le déguster dans les restos du coin… quel régal ton plat ! Merci de ce bon partage.
Belle journée à toi.
Bisous

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-10-26 à 18 h 52 min
  
  Merci Amelie c’est vrai qu’en Dordogne le canard est un.produit régional de qualité.
  J’aime beaucoup cette région très proche de chez moi.
  Bises belle soirée.
  
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les filles à table dit :

2020-10-26 à 18 h 20 min

J’habite dans le sud des Landes et vais me fournir chaque année en canards dans une petite ferme familiale du côté de Saint Sever, il me reste encore quelques magrets de l’an dernier, je note ta recette, elle m’a l’air délicieuse !! Bisous

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-10-26 à 18 h 43 min
  
  Ah toi aussi es une fille du Sud-Ouest je suis ravie que cette recette te plaise . Bisous .Je te souhaite une belle soirée.
  
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Michelle dit :

2020-10-26 à 19 h 09 min

une belle recette avec du magret et des raisins, un plat de terroir j’aime beaucoup Yolande. bonne fin de journée

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-10-26 à 20 h 06 min
  
  Merci Michelle oui les valeurs sûres en.ces temps troublés sont importantes je crois.
  Bonne soirée.
  
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Plume & Prose dit :

2020-10-28 à 22 h 26 min

Dire que je n’ai encore jamais goûté de magret ! Il faut que je me fasse inviter à ta table hihi

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-10-28 à 22 h 32 min
  
  C’est vrai jamais goûté du magret ? il n’est pas trop tard il faut aimer la viande car en principe on le mange rosé . Bonne soirée .
  
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  1. Plume & Prose dit :
    
    2020-10-28 à 22 h 33 min
    
    Oui encore jamais. Oh ça va j’aime bien la viande rosé et je l’aime aussi bien cuite. Cela dépend des viandes. Je ne suis pas embêtante lol
    
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  2. La cuisine de yolande dit :
    
    2020-10-28 à 22 h 34 min
    
    Je vois bon et bien un jour si’tu passes vers chez moi fais moi signe lol. Bises
    
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  3. Plume & Prose dit :
    
    2020-10-28 à 22 h 48 min
    
    ❤
    
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