Tatin exotique .

La tatin est aussi une de mes passions comme le risotto ou la boulange , je fais des tatins sucrées aux fruits mais aussi salées au légumes, tels que l’endive , légumes grillés, ou tout autre ingrédients qui peut donner une originalité dans le goût et le visuel.

Crêpes à la mangue et caramel salé.

Faire des crêpes pour la Chandeleur est devenue une tradition qui pourtant n’est pas née avec la Chandeleur , les Romains faisaient des crêpes au moment des Lupercales » qui célébraient le retour du printemps et les moissons futures, la Chandeleur n’est pas une fête liturgique mais le passage du solstice d’hiver à l’équinoxe du printemps. … Lire la suite Crêpes à la mangue et caramel salé.

Tartare de mangue et coriandre, gambas grillées.

Une recette un peu ancienne mais qui remporte beaucoup de succès auprès de mes invités . Mangue, et gambas grillés se marient parfaitement pour des bouchées apéritives très sympas. Ingrédients: 1 mangue, 3 tomates, 1/2 botte de coriandre, 12 gambas fraîches, 1 citron vert, huile d’olive, poivre de Séchouan. Préparation : Peler les tomates et … Lire la suite Tartare de mangue et coriandre, gambas grillées.