Velouté de champignons aux perles d’Asie

Un velouté tout doux tout chaud pour les longs soirs d’hiver, avec des Perles d’Asie comme au temps de mon enfance j’adore. Et le champignons adoucissent encore cette bonne soupe d’hiver. Pour 2 personnes: Préparation : 15 min Cuisson : 35 min 400 g de champignons de Paris frais, 1 échalote, 1 oignon 2 gousses … Lire la suite Velouté de champignons aux perles d’Asie

Velouté de langoustines et topinambours à l’orange

Tout comme la pomme de terre, le topinambour a bénéficié d’un grand succès en début de carrière. Parmentier entama une véritable campagne de sensibilisation pour expliquer comment le manger à la sauce blanche, le fricasser au beurre et à l’échalote, l’assaisonner à la moutarde ou juste aspergé de vinaigre. Mais sa gloire s’éclipsa peu à … Lire la suite Velouté de langoustines et topinambours à l’orange