J’ai une passion parmi tant d’autres j’aime beaucoup les tatins sucrées et salées tout autant , et j’en ai déjà publié un certain nombre . L’idée part toujours d’un ingrédient. … Lire la suite Tatin d’endives braisées aux clémentines de Corse.
Les reines-Claude sont des prunes à la chair variant du doré au vert en fonction des variétés. Ces prunes arrivent à maturité entre la fin de l’été et l’automne.
Voici revenue la saison des abricots , je les adore quand ils sont bien mûrs, mais fermes, avec leur peau velouté et leur jolie couleur qui me rappelle leur origine » Le Roussillon » , les Pyrénées Orientales , région chère à mon coeur ou j ai vécu des moments merveilleux . L’abricot est pour … Lire la suite Tatin abricots au romarin et pistaches.
L’ail c’est le condiment indispensable à la cuisine du sud, universelle et incontournable. Saveur d’une langue, celle de l’occitan, la cuisine à l’ail procure sensation de bonheur et de quiétude. * Dans l’antiquité romaine une des premières recettes connues est la pommade d’ail. Plaute fait état d’un ragoût à l’ail qu’il nomme « alliatum », plus connu … Lire la suite Tatin de légumes grillés à l’ail
La Cuisine de Yolande 