Oreillettes, grimaças, merveilles?

Parfois nommées  » oreilles de curé »,  » mensonges » en Périgord, cuéisas de pastres( cuisse de pâtre), « grimaças » (grimaces) dans le Tarn& Garonne ou encore » merveilles » ou  » curvelets », ces beignets prennent des formes diverses de carrés, de losanges, de ronds aussi grands que deux mains réunies, mais également de lanières torsadées.Coupées en bandes aux extrémités … Lire la suite Oreillettes, grimaças, merveilles?

Croustade de pommes à l’ancienne

D’origine méditerranéenne et déjà appréciée aux temps des invasions Sarrazines, la Croustade ressemble a une rose des sables. La croustade connaît un certain succès dans le Bas-Quercy et dans l’ensemble de la région Midi-Pyrénées. Ce dessert est principalement composé de pommes et de l’eau de vie, ou du rhum ou d’ armagnac, au choix . … Lire la suite Croustade de pommes à l’ancienne

Sauté de veau à la crème d’ail de Lomagne et au curry

La Lomagne « pays de l’ail « est tout prés de chez moi, elle est située dans le Tarn et Garonne , encore un produit du terroir de ma belle région, vous savez comme j’aime vous faire découvrir nos beaux produits et ma belle région. L’ail blanc de Lomagne se présente sous forme de bulbes de couleur … Lire la suite Sauté de veau à la crème d’ail de Lomagne et au curry

La flognarde pommes, poires cranberries.

La flognarde Aveyronnaise ou Dordognaise n’est différente du Flangar auvergnat  et se confond avec la  Cajasse Sarladaise ou le Pescajou Quercynois.  Il s’agit d’un flan piqué de pommes , poires raisins secs ou des prunes, il arrive que parfois la flognarde désigne les œufs au lait . Les desserts de Sud-Ouest  Fabienne Carme. La poire … Lire la suite La flognarde pommes, poires cranberries.