D’origine méditerranéenne et déjà appréciée aux temps des invasions Sarrazines, la Croustade ressemble a une rose des sables. La croustade connaît un certain succès dans le Bas-Quercy et dans l’ensemble de la région Midi-Pyrénées. Ce dessert est principalement composé de pommes et de l’eau de vie, ou du rhum ou d’ armagnac, au choix . … Lire la suite Croustade de pommes à l’ancienne
Une recette qui me vient de ma mère Aveyronnaise pure souche issue d’un joli village au Nord de l’Aveyron le pays des Fraises St Geniez-d’Olt.
Dans ma région le Quercy, plus précisément le Tarn & Garonne producteur du fameux « Chasselas » aux grains dorés miel, nous favorisons ce raisin pour notre consommation journalière, mais nous ne crachons pas sur le Muscat aux grains plus fermes et noir
La Lomagne « pays de l’ail « est tout prés de chez moi, elle est située dans le Tarn et Garonne , encore un produit du terroir de ma belle région, vous savez comme j’aime vous faire découvrir nos beaux produits et ma belle région. L’ail blanc de Lomagne se présente sous forme de bulbes de couleur … Lire la suite Sauté de veau à la crème d’ail de Lomagne et au curry
Le Gers est l’âme palpitante de la Gascogne légendaire, cette Gascogne arrosée par l’armagnac, l’eau-de-vie des princes, et qui offre aux touristes ravis la diversité de ses sites, ceux de la vallée du Gers, du Condom de la Lomagne, du pays de Gaure
Le lait de poule, une tradition rassembleuse Partager un lait de poule durant le temps des Fêtes est une tradition culinaire qui, bien que moins populaire que la classique bûche de Noël, perdure depuis des générations. On sert le lait de poule comme boisson de bienvenue durant les réunions de famille ou encore comme un ultime … Lire la suite La millasse ou tarte au lait de poule
André Daguin a en tête de réhabiliter la gastronomie traditionnelle gasconne, ce qui le conduit… à une innovation. Eh oui, le père du magret, c’est lui. Aux fourneaux de son fameux restaurant d’Auch, l’Hôtel de France, il décide de préparer le filet du canard gras en le cuisant à la manière d’un bifteck en 1959 … Lire la suite Magrets de canard séchés maison
Ces suprêmes font toujours de l’effet sur une table de fêtes , comme je n’avais pas de Champagne sous la main j’ai changé pour du Bergerac doux qui tout a fait convenu dans cette recette. … Lire la suite Suprêmes de pintade au Bergerac doux
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