Cette recette je l’ai dénichée sur le blog torchon & serviettes, elle tombait à pic puisque je venais de faire un beau pain d’épice maison et que je voulais faire une recette qui inclurait une partie de ce pain. Recette que j’ai suivie scrupuleusement mais j’ai ajouté le bâton de nougat Corse car je voulais trouver un … Lire la suite Tarte de pain d’épices au nougat noir de Corse
Un délice pour les « Papilles » 😋😋et pour l’odorat, des parfums d’épices, de miel , d’anis, un moelleux incomparable. Ma cuisine embaume j’adore. Cette recette vient du blog d’Anne papilles et pupilles. Elle est à l’origine une recette très connue de Christophe Michalak. J’ai respecté à la lettre la recette car je savais obtenir ainsi un pain … Lire la suite Pains d’épices façon Christophe Michalak.
Délicieuse, fine et raffinée cette recette ravira les papilles les plus difficiles pour un plat délicat avec une touche d’originalité que donne la précieuse fève tonka, lors des repas de fêtes.
Les rattes du Touquet: On ne rate jamais sa cuisson car tous les modes lui réussissent, sa chair offrant une belle tenue. Toutefois la cuisson vapeur est celle qui préserve le mieux son goût de châtaigne et ses nutriments. Pour une purée, choisir des rattes de gros calibre à couper en quartiers identiques, en démarrant leur cuisson … Lire la suite Escalopes de foie gras poêlées sur lit de rattes rôties
Pour deux personnes- Préparation- 20 min Cuisson 35 min . 2 cailles dodues de bonne qualité chez votre boucher 80 g de foie-gras mi -cuit maison 1 c à s d’huile neutre 1 branche de thym frais 1 salade type feuille de chêne 4 noix du Quercy 70 g de gésiers de canard confits taillés … Lire la suite Salade de cailles tièdes Quercynoises.
Ces suprêmes font toujours de l’effet sur une table de fêtes , comme je n’avais pas de Champagne sous la main j’ai changé pour du Bergerac doux qui tout a fait convenu dans cette recette. … Lire la suite Suprêmes de pintade au Bergerac doux
Je faisais autrefois le pain d’épice de façon traditionnelle, puis j’ai essayé de le confectionner à l’aide de la Map avec beaucoup de préjugés que j’ai du revoir à la baisse car le résultat est plus que probant .
Les premières asperges vertes, celles que je préfère chacun ses goûts , accompagnent des noix St Jacques à déguster avec une sauce vanille cela peut constituer une jolie entrée pour un repas de fêtes, fraîche et bien parfumée. Pour 4 personnes: Préparation: 15 min Cuisson 20 min Source Magazine Régal. 12 noix de st jacques, 1 petite botte … Lire la suite Noix de St Jacques aux asperges et sa sauce.
Tout comme la pomme de terre, le topinambour a bénéficié d’un grand succès en début de carrière. Parmentier entama une véritable campagne de sensibilisation pour expliquer comment le manger à la sauce blanche, le fricasser au beurre et à l’échalote, l’assaisonner à la moutarde ou juste aspergé de vinaigre. Mais sa gloire s’éclipsa peu à … Lire la suite Velouté de langoustines et topinambours à l’orange
Pour 8 personnes- 300 g de filet de saumon sans peau, 8 belles tranches de saumon ( pour moi Label Rouge d’Ecosse), 450 g de brunoise surgelée , 15 cl de vin blanc sec, 15 cl de fumet de poisson, 20 cl de crème liquide très froide+ 15 cl le jus d’un citron bio, 1 c … Lire la suite Duo de saumon aux petits légumes
