Je l’avais tant aimé.
Les premières asperges vertes, celles que je préfère chacun ses goûts , accompagnent des noix St Jacques à déguster avec une sauce vanille cela peut constituer une jolie entrée pour un repas de fêtes, fraîche et bien parfumée.
⏳Préparation 15min
🔥 Cuisson : 18min
👥 Pour :4personnes
Ingrédients .
- 12 noix de st jacques,
- 1 petite botte d’asperges vertes
- 100 g de beurre,
- 2 échalotes,
- 1 petite carotte,
- 1 gousse de vanille,
- 2 dl de vin blanc,
- 100 g de crème fraîche,
- huile d’olive,
- sel, poivre.
Préparez la sauce: faites suer les échalotes ciselées finement dans le beurre avec la gousse de vanille fendue en deux et coupée en petits morceaux, déglacez avec le vin blanc, mouillez à hauteur avec de l’eau et laissez réduire.
Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire jusqu’à consistance nappante puis montez légèrement au beurre.
Passez la sauce au tamis juste avant de servir.
Cuisez les asperges ( préalablement lavées, pas d’épluchage , tout est bon dans l’asperge verte fraîche) à l’eau bouillante salée dans le cuiseur à asperges si vous en avez un , environ 10 min, elles doivent rester fermes, et refroidir aussitôt dans de l’eau très froide.
Chauffez l’huile dans une poêle et snackez les noix 2 min de chaque côté.
Assaisonnez de sel, et de poivre.
Dressez les asperges réchauffées en sauce, posez les noix dessus et autour un cordon sauve vanille.
Mon petit grain de sel.
Une entrée raffinée, vite réalisée le jour même de votre repas .Une sauce vanille qui enrobe de sa douceur les jolies noix snackées, les asperges croquantes , vos invités seront séduits .
Voilà un plat joliment tourné, qui peut être accompagné d’un vin blanc pas trop sec.
Bon appétit .
En savoir plus sur
Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.
lacuisinedeyolande.fr 
Coucou Yolande.
Quelle délicieuse recette, noix de St Jacques et asperges, quel régal ! Bravo à toi. Bonne soirée. Bisous
J’aimeJ’aime
Merci Amélie de ces gentils propos c’est une entrée de fête .j’en profite pour te souhaiter de bonnes fêtes Pascales . Gros bisous.
J’aimeJ’aime
Un délicieux accord, entre les st Jacques et les asperges, j’aime beaucoup
Bises
J’aimeJ’aime
Ah ! oui voilà un plat raffiné qui me plait beaucoup. Après avoir longtemps hésité j’avais fait un jour un plat de poisson avec une sauce à la vanille et j’avais été surprise de voir à quel point c’était bon. Je l’avais oubliée. Merci de cette piqure de rappel ma chère Yolande ! Je comprends que tu l’ai aimé ! gros bisous
J’aimeJ’aime
Bonsoir chère Claudine, oui la vanille n’est pas réservée au choses sucrées et cela m’arrive de l’utiliser dans divers plats toujours avec bonheur . Cette sauce nappe parfaitement les Csj et c’est vraiment délicieux.
Je te souhaite de bonnes fétes Pascales.
Bises amicales .
J’aimeJ’aime
Merci Delphine oui c’est un bel accord et la sauce à la vanille vient sublimer le tout.
Belle fin d’après-midi.
Bises .
J’aimeJ’aime
Que dire Yolande !? Evidemment que j’adore cette assiette j’aime tout ce qui figure dessus, rhooo quelle association parfaite pour réjouir mes papilles gourmandes, je me régalerais moi aussi c’est certain.
Bonne soirée à toi. Bizhou !!
J’aimeJ’aime
Merci Viviane quel enthousiasme, quelle fougue tu me fais plaisir vraiment .. C’est vrai que cette entrée est un régal.
Bonnes fêtes Pascales .
Bises .
J’aimeJ’aime