Lapin des coteaux du Quercy, figues, pruneaux Armagnac.

Un gros lapin acheté dans une ferme locale près de chez moi , des pruneaux , quelques figues  et un bon Armagnac sont au menu ce jour,j’ai décidé d’en cuisiner une partie mijotée et de garder l’autre pour rôtir au four la prochaine fois. Les fruits et l’Armagnac font de ce plat un petit délice … Lire la suite Lapin des coteaux du Quercy, figues, pruneaux Armagnac.

Fricassée automnale de lapin à la saucisse de Morteau.

Un  plat de saison l’Automne: il faut se nourrir avec des plats un peu plus riches et mijotés .Cette fricassée est vraiment un plat à partager, la saucisse de Morteau parfume allégrement toute la chair du lapin, et les grenailles sont fondantes à souhait , un plat de saison pour le déjeuner dominical, en famille … Lire la suite Fricassée automnale de lapin à la saucisse de Morteau.

Lapin à la catalane et son risotto au safran

Dès le Moyen-Age, la Catalogne se singularise par une cuisine élaborée, raffinée et diététique car les fruits, les légumes et les poissons sont fréquemment au menu des catalans. C’est aussi une cuisine méditerranéenne colorée et parfumée qui utilise avec bonheur l’ail, l’huile d’olive, l’oignon et plus tard poivrons et tomates. Dans une sauteuse faite revenir … Lire la suite Lapin à la catalane et son risotto au safran