En ce moment j’ai envie d’agrumes, dans mes desserts mais aussi dans mes plats salés, peut-être un besoin de vitamine c? je ne sais pas, je guette sur les étals de fruits, les oranges sanguines, les belles clémentines, les oranges juteuses, mais aujourd’hui ce sont les recettes au citron qui m’intéressent.
Un gratin de cabillaud à la sauce citron, vite réalisé, c’est chaud, c’est vitaminé, c’est bon. Pour 4 personnes . Préparation: 20min Cuisson: 35 min. Ingrédients 800 gr de dos de cabillaud 1 sachet de julienne de légumes surgelée 50 gr de beurre salé 80 gr d’Emmental râpé Pour la sauce au citron 10 cl … Lire la suite Gratin de cabillaud sauce au beurre et au citron.
Un joli filet mignon, attendait mon bon vouloir au congélateur , je ne voulais pas d’une cuisson trop traditionnelle à la moutarde ou à la sauce tomate. Des bulbes de fenouil et des citrons confits m’ont mise sur la voie.
Cette recette est la base du Cake moelleux au citron de Pierre Hermé que j’avais déjà réalisée elle est là mais cette fois j’y ajouté des fruits qu’il me restait de la veille, les dernières fraises , et les dernières framboises de la saison J’ai utilisé le moule Raggio de Silikomart que j’adore ( non … Lire la suite Cake au citron , Kirsch et aux framboises et fraises
Un cake au citron des plus moelleux qu’il soit , pas étonnant cette recette est celle de Pierre Hermé , c’est dans l’excellent blog de Stéphanie qu’elle m’attendait bien sagement . Comme le préconise Stéphanie j’ai choisis le moule Reggio de Silikomart que j’adore . Ce gâteau prend de jolies couleurs lors de la cuisson … Lire la suite Cake moelleux au citron de Pierre Hermé.
Comme certains le savent, je vis à quelques kms de Moissac la ville du Chasselas, donc je ne peux pas ne pas vous parler du Chasselas, des grappes lourdes au grains dorés sucrés, l’excellence du raisin de table. 220 g de farine, 3 oeufs, 120g de fromage blanc, 100g de sucre en poudre vanillé maison, … Lire la suite Fondant citron aux deux raisins chasselas et muscat.
Une méthode de cuisson « à l’Unilatéral » consiste à faire cuire les aliments sur un seul coté. Cette méthode est en particulier employée pour les pavés de poisson, qui sont assaisonnés sur le dessus et dont la cuisson principale s’effectue en dessous, coté peau sur la poêle. 2 beaux pavés de saumon huile d’olive Fleur de sel Poivre. 400 g … Lire la suite Dos de saumon à la créme au citron et minis flans de légumes maison.
La Cuisine de Yolande 