J’ai une passion parmi tant d’autres j’aime beaucoup les tatins sucrées et salées tout autant , et j’en ai déjà publié un certain nombre . L’idée part toujours d’un ingrédient. … Lire la suite Tatin d’endives braisées aux clémentines de Corse.
Trois filets d’anchois s’ennuyaient dans mon réfrigérateur et je réfléchissais à savoir sous quelle forme je pouvais les utiliser, c’est en consultant un magazine Cuisine et Vins de France que j’ai trouvé cette recette originale et ma foi fort délicieuse . Une crème d’endives Nordique : un velouté tout doux réveillé par le goût fumé … Lire la suite Crème d’endives à la nordique .
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Aujourd’hui je vous propose une idée sympa pour un apéritif frais , léger, végétal, coloré, la menthe pour le parfum et la couleur, prêt en un tour de main, tzaziki de brebis dans un berceau d’endives et de carmines. Mes invités ont beaucoup aimé, avec un plateau de charcuterie maison et un bon vin blanc ou … Lire la suite Barquettes d’endives au tzatziki de brebis
En cette saison entre printemps et bientôt l’été j’aime composer des salades avec ce qui me tombe sous la main, ce soir deux ingrédients m’ont donné le » La » ce sont les harengs et les pommes de terre , suivirent une cebette, quelques olives noires et quelques feuilles de carmine et endive et ma … Lire la suite Salade de carmine, de harengs , de pommes de terre …
La Cuisine de Yolande 