Un cake au citron des plus moelleux qu’il soit , pas étonnant cette recette est celle de Pierre Hermé , c’est dans l’excellent blog de Stéphanie qu’elle m’attendait bien sagement .
Comme le préconise Stéphanie j’ai choisis le moule Reggio de Silikomart que j’adore .
Ce gâteau prend de jolies couleurs lors de la cuisson douce 150° et ne parlons pas de sa forme
Pour le cake:
- 3 oeufs à température ambiante
- 190 g type 65 bio pour moi
- 4 g de levure chimique
- Zestes de 2 petits citrons bio
- 200 g de sucre en poudre
- 95 g de créme entiére fluide
- 2 c à s de rhum blanc
- 65 g de beurre fondu
Pour le sirop :
- 75 g d’eau
- 30 g de sucre en poudre
- 3 c à s de jus de citron.
Zestez le citron mélangez au sucre , laissez reposez 10min.
Beurrez le moule avec soin à l’aide d’un pinceau silicone.
Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
Faites fondre le beurre et réservez à température ambiante.
Ajoutez les oeufs au sucre au citron.
Faites bien blanchir au robot 5min , ajoutez le rhum, la crème fraîche et le sel,continuez à battre .
Tamisez la farine et la levure . Ajoutez la farine en pluie en 3 fois . Incorporez délicatement à la Maryse en soulevant la masse pour ne pas la casser.
Ajoutez le beurre fondu et refroidi.
Versez dans le moule Raggio Silikomart, Enfournez sur une grille froide et laissez cuire environ 1h, surveillez la cuisson, car suivant la puissance de votre four la durée de cuisson peut varier.
Pendant ce temps préparez à le sirop:
Dans une petite casserole, versez le sucre puis l’eau , portez à ébullition juste pour faire fondre le sucre, puis ajoutez le jus de citron.
Lorsque le cake est cuit ,laissez – le refroidir 10 min, puis démoulez-le sur une grille , imbibez le de tout le sirop au dessus et sur le coté .
Il est magnifique comme tout
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Merci je l’adore tout en simplicité mais adorablement gourmand .
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Terrible et ton moule est magnifique
Bravo
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Rhoo il fait envie ton moelleux, je suis une grande fana de citron
Bises
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Merci Assia alors nous sommes deux ravie de ta visite bonne journée
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