Auteur : La cuisine de yolande

Je suis Yolande, je vis dans le Quercy Passionnée de cuisine , de pâtisserie, de boulange, je partage mes recettes de cuisine, conviviale, colorée, venez me rejoindre pour des échanges gourmands.

Noix de St Jacques aux asperges et sa sauce.

2017-11-10

Les  premières asperges vertes, celles que je préfère  chacun ses goûts , accompagnent des noix St Jacques  à déguster avec une sauce vanille  cela peut constituer une jolie entrée pour un repas de fêtes, fraîche et bien parfumée. Pour 4 personnes: Préparation: 15 min Cuisson 20 min Source Magazine Régal. 12 noix de st jacques, 1 petite botte … Lire la suite Noix de St Jacques aux asperges et sa sauce.

Risotto au curcuma/ légumes d’été et yaourt de brebis

2017-07-21

Le yaourt est d’origine Turc, il est né grâce aux tribus nomades d’Asie centrale qui souhaitaient conserver le lait et le transporter facilement. Malgré le mouvement des tribus, le yaourt n’arrivera en Europe qu’au XVéme siécle. La première apparition du yaourt en France se fait grâce à François Ier qui souffrant de problèmes digestifs, fait … Lire la suite Risotto au curcuma/ légumes d’été et yaourt de brebis

Tartare de mangue et coriandre, gambas grillées.

2016-12-15

Une recette un peu ancienne mais qui remporte beaucoup de succès auprès de mes invités . Mangue, et gambas grillés se marient parfaitement pour des bouchées apéritives très sympas. Ingrédients: 1 mangue, 3 tomates, 1/2 botte de coriandre, 12 gambas fraîches, 1 citron vert, huile d’olive, poivre de Séchouan. Préparation : Peler les tomates et … Lire la suite Tartare de mangue et coriandre, gambas grillées.

Velouté de champignons aux perles d’Asie

2015-12-18

Un velouté tout doux tout chaud pour les longs soirs d’hiver, avec des Perles d’Asie comme au temps de mon enfance j’adore. Et le champignons adoucissent encore cette bonne soupe d’hiver. Pour 2 personnes: Préparation : 15 min Cuisson : 35 min 400 g de champignons de Paris frais, 1 échalote, 1 oignon 2 gousses … Lire la suite Velouté de champignons aux perles d’Asie

Far breton

2015-10-23

En Breton  le far se nomme  ( farz  fourn)  far au four. En latin le mot signifie   » froment, blé, gruau » , C était à l’origine  une sorte de bouillie  dans laquelle on ajoutait  des fruits secs . On obtenait  alors un dessert peu onéreux.

Fricassée automnale de lapin à la saucisse de Morteau.

2015-10-15

Un  plat de saison l’Automne: il faut se nourrir avec des plats un peu plus riches et mijotés .Cette fricassée est vraiment un plat à partager, la saucisse de Morteau parfume allégrement toute la chair du lapin, et les grenailles sont fondantes à souhait , un plat de saison pour le déjeuner dominical, en famille … Lire la suite Fricassée automnale de lapin à la saucisse de Morteau.