Auteur : La cuisine de yolande

Je suis Yolande, je vis dans le Quercy Passionnée de cuisine , de pâtisserie, de boulange, je partage mes recettes de cuisine, conviviale, colorée, venez me rejoindre pour des échanges gourmands.

Poêlée forestière sur polenta

2013-11-23

La polenta c’est la base de la cuisine montagnarde et paysanne. Obligatoirement confectionnée de semoule de maïs, elle tire son origine du nord de l’Italie mais elle a conquit les autres provinces en prenant des accents différents. Ferme dans les provinces vénitienne et du Friuli, elle devient crémeuse dans les Abruzzes

Velouté de langoustines et topinambours à l’orange

2013-10-10

Tout comme la pomme de terre, le topinambour a bénéficié d’un grand succès en début de carrière. Parmentier entama une véritable campagne de sensibilisation pour expliquer comment le manger à la sauce blanche, le fricasser au beurre et à l’échalote, l’assaisonner à la moutarde ou juste aspergé de vinaigre. Mais sa gloire s’éclipsa peu à … Lire la suite Velouté de langoustines et topinambours à l’orange

Osso bucco à la milanaise classique ou à la mijoteuse électrique

2013-02-06

L’osso buco (littéralement « os troué ») est une recette incontournable du patrimoine culinaire italien. Ce jarret de veau cuit dans du bouillon de viande et du vin blanc est un plat traditionnel de Milan très parfumé, souvent servi avec un risotto à la milanaise ou une polenta. 1 kg de jarret de veau coupé en rouelles, … Lire la suite Osso bucco à la milanaise classique ou à la mijoteuse électrique

Gratin de nectarines à la liqueur de café.

2012-07-09

La liqueur de café est une liqueur à base de café, de sucre et d’eau-de-vie, pouvant être consommée telle quelle, mais aussi utilisée comme ingrédient de dessert ou de cocktail. Elle serait apparue en Jamaïque au XVIIe siècle. Elle peut être dégustée avec des glaçons, ou réchauffée et nappée d’un nuage de crème fraîche. Sa … Lire la suite Gratin de nectarines à la liqueur de café.

joues de boeuf aux carottes à la mijoteuse électrique

2012-01-16

Les mijoteuses électriques sont apparues dans les années 1960 en Amérique du Nord, appelées Crockpot au Canada, elles ont eu toujours eu leurs fidèles et elles suscitent de plus en plus d’engouements, pour les économies de temps et d’argent qu’elles représentent. Quoi de plus fantastique que de faire cuire son repas tout en vaquant à … Lire la suite joues de boeuf aux carottes à la mijoteuse électrique

Sauté de poulet à la crème parfumée à la fève Tonka.

2011-10-19

Un plat simple, léger, coloré et délicieusement parfumé par la fève Tonka, un plat unique et complet avec les spatzles et les légumes verts, un plat vite préparé,   mais un petit régal  sans trop de calories. Pour 2 personnes . Préparation: 15 min . Cuisson: 40 min environ. Ingrédients: 3 filets de poulet fermier 15 … Lire la suite Sauté de poulet à la crème parfumée à la fève Tonka.