La Cuisine de Yolande

Les pommes de terre sont fondantes et la viande moelleuse , elle a pleuré à cause des oignons
J’adore ce titre de recette pas vous? il a beaucoup intrigué ma petite tribu  le club de quatre (mes petits-enfants)  qui ont fait un sort à cette pauvre malheureuse. Ils m’ont  dit « Mamie Yo « la viande est délicieuse ma plus grande récompense ».

L’agneau reste le plat de fête de Pâques par excellence et par tradition chez moi. Chaque année je demande à mon boucher de me désosser une belle épaule et de me la rouler en melon. La viande est trés tendre, moelleuse très goûteuse et trés facile à découper.

• 1 kg 500 d’épaule d’agneau
• d’épaule d’agneau roulée pour moi
• 800gr de pommes de terre nouvelles si possible
• 2 gousse d’ail de Lomagne le rose
• 5 oignons
• 50 gr de beurre mou + 20 gr pour le plat
• 2 brins de romarin de mon jardin
• 1 cube de bouillon de poule
• Sel, poivre.

Préchauffez le four à 220°.

Épluchés les pommes de terre et les oignons , émincez-les . Tapissez -en un plat beurré en salant et en pointant entre chaque couche.

Piquez la viande de quartiers d’ail, posez les branches de romarin sur le melon. Énduisez -la de beurre , salez, poivrez.

Déposez le melon d’agneau sur les pommes de terre , puis mettez au four 20 min, ajoutez le bouillon de poule, dilué dans de grands verres d’eau bouillante, poursuivez la cuisson de 40 à 50min tout en arrosant le melon de bouillon la viande en sera plus moelleuse.

Tout dépend si vous aimez la viande très rosée ou non, pour ma part 40 à 50 min suffisent. A adapter selon vos goûts.