Préambule.

Entre poire et fromage…
On dit cela comme on parle d’un moment tranquille, quand le repas s’étire un peu.
J’ai simplement eu envie de les réunir sur une pâte fine.
Sans chercher davantage. Une tarte fine aux poires et brie, c’était décidé pour le plaisir de mes invités.

⏳ Préparation : 15min  
🔥 Cuisson :          30 min
🍽️ 4  personnes

🛒Ingrédients :

• 4 poires bio
• 1 pâte brisée ou feuillettée pur beurre
• 1 pointe de brie
• 3 c à  s de crème fraîche légère
• 2 branches du thym séché
• 1jaune d’œuf
• 3 c à de miel.
• 10 cerneaux de noix
• Des graines de sésame pour la déco ( facultatif).

👩‍🍳Réalisation de la recette :

• 1 Sur une plaque de cuisson étalez une feuille de papier de papier sulfurisé.
• 2  Étalez la pâte feuilletée  pur beurre, piquez en le fond à l’aide d’une fourchette.
• 3  Lavez les poires soigneusement. Ne les pelez -pas .Enlevez le cœur .Coupez les poires en deux , puis en tranches.
• 4 Coupez dans le sens  de la longueur le brie, puis recoupez – les en deux .
• 5 Étalez la crème légère sur tout le fond de la pâte .
• 6 A présent, rangez les poires  deux par deux et glissez un morceau de fromage entre les deux et ainsi sur tout le pourtour de la tarte.
• 7 Retourner le bord de la pâte vers l’intérieur  pour former un  » Petit trottoir ».
• 8 Dorez ce petit trottoir au jaune d’œuf et le saupoudrer de graines de sésame noires. Réservez au frais 30 min.
• 9 Préchauffez le four à 180°C.
• 10  Coupez les noix ,  récupérez les cerneaux  et dans une petite poêle faites-les dorer dans une belle noix de beurre pendant environ 5min.
• 11 Sortez la tarte du réfrigérateur.  Déposez les noix sur les poires  et versez sur l’ensemble un peu de thym séché et 2 filets de miel  bio .
• 12 Enfournez pour environ 30 min dans four  préchauffé à 180°C   Laissez refroidir sur la plaque de cuisson, elle est meilleure un peu tiède.♨️ À déguster tiède♨️

Voir cette belle quiche aux poires et au chèvre

Mon petit grain de sel.

Le choix des poires est essentiel : mûres mais encore fermes, pour qu’elles tiennent à la cuisson et ne détrempent pas la pâte.
Cette tarte est tout en équilibre.
N’alourdissez pas en miel : un filet suffit pour lier sans masquer le brie.
Je la préfère tiède, quand le fromage est fondant mais garde encore du caractère. Vous pouvez changer le Brie contre un fromage qui a plus de caractère du Cheddar par exemple du chèvre sec .

Quel serait le fromage de votre choix ? si vous deviez faire cette tarte , cela m’intéresse d’avoir votre opinion. Voir Cette tarte aux pommes au Beaufort faites il y a quelque temps.

Je l’ai cuite sur le bas de mon four  à 200°C entre 30 et 35 °C . Ce n’est qu’à titre indicatif, tout dépend de chaque four. Un vrai régal ! Une autre tarte ici

Une idée gourmande par jour.

Celui qui distingue  la 
Vraie saveur 
De ce qu'il mange
Ne sera jamais un glouton:
Celui qui ne le fait pas 
Ne peut être autre chose .
Henry David Thoreau
Philosophe  américain. 
Valérie Strauss Kahn. 

 
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