Je suis Yolande, je vis dans le Quercy Passionnée de cuisine , de pâtisserie, de boulange, je partage mes recettes de cuisine, conviviale, colorée, venez me rejoindre pour des échanges gourmands.
Un plat unique comme je les aime, le poulet se marie très bien avec la note anisée du fenouil, et les petits grenailles se gorgent de jus et de bouillon de volaille, les enfants adorent en principe le poulet , et le miel caramélise le fenouil qui mélangé avec les petits grenailles finit par réconcilier toute … Lire la suite Poulet aux grenailles et fenouil braisé
Je suis vraiment accro aux clafoutis surtout ceux de mon enfance, ils avaient la saveur particulière de l’insouciance, les produits étaient à l’époque frais et non traités, les œufs avaient des jaunes très jaunes , et les fruits étaient sucrés et bien mûrs , bien sur vous allez me dire que je suis une indécrottable … Lire la suite Le Clafoutis de ma grand-mére aux fraises et framboises
Quelques fraises, un pot de mascarpone et de la crème m’ont inspiré pour réaliser ce petit roulé bien sympa, pour une fois j’avais tous les ingrédients sous la main, ce qui n’est pas le cas depuis que je rationne les courses pour rester chez moi, dans mon petit village il n’y a pas de commerce … Lire la suite Roulé aux fraises & Chantilly au mascarpone.
Comme certains le savent, je vis à quelques kms de Moissac la ville du Chasselas, donc je ne peux pas ne pas vous parler du Chasselas, des grappes lourdes au grains dorés sucrés, l’excellence du raisin de table. 220 g de farine, 3 oeufs, 120g de fromage blanc, 100g de sucre en poudre vanillé maison, … Lire la suite Fondant citron aux deux raisins chasselas et muscat.
Une salade d’été complète faite avec des produits pour la plupart cuits au préalable à la plancha comme le thon rouge , les champignons de Paris , les haricots verts cuits à la vapeur . Trés fraîche , un plat unique comme je les aime pour un déjeuner dominical dans mon jardin à l’ombre de mes … Lire la suite salade-de-riz-au-thon-frais-et-mix-de-légumes.
Cette recette est une idée issue de la vérification de mes stocks de farine,de fruits,de produits frais ,tant et si bien que l’idée me vint en voyant 3 jolies pommes rouges dans ma corbeille à fruits. Un moelleux au pommes s’imposait au chocolat pour apporter de la gourmandise. 3 belles pommes 3oeufs bio 180 gr … Lire la suite Moelleux aux pommes et au chocolat.
Pour deux personnes: Je me suis inspiré d’une recette de Pinterest de madame figaro.fr, mais je l’ai adapté à mon idée, j’ai ajouté des oranges sanguines que j’ai fait caraméliser, le résultat est vraiment délicieux, les carottes braisées et les oranges se marient parfaitement au lieu noir, vraiment je recommande cette recette si toutefois vous … Lire la suite Lieu noir caramélisé aux oranges et carottes.
Un pain cuit en cocotte c’est la clef de la réussite pour déguster un pain avec une mie aérée et un coûte bien croustillante, celui-ci est fait de farine d’épeautre et de farine Type 65 bio de graines de courges et de graines de lin, un délice pour les amateurs de bon pain fait maison. … Lire la suite Pain d’épeautre aux graines de courges et de lin, cuit en cocotte.
Dans un saladier très froid ( mis au congélateur 15 min à l’avance avec les fouets du mixeur et la crème liquide, fouettez la crème , le mascarpone et le sucre , environ 3 min , la texture ressemble à une chantilly , ne pas trop fouetter pour qu’elle ne vire, mettre au frais . … Lire la suite Verrine de fraises à la crème de mascarpone aux spéculoos
Depuis le XVII ème siècle, les croquants sont une gâterie emblématique de la ville de Cordes-sur-Ciel, dans le Tarn. A l’époque, les amandiers fleurissaient abondamment partout dans la région et regorgeaient d’amandes et Cordes se trouvait souvent avec un excédent d’amandes. D’après la légende, la mère Bordes, l’aubergiste qui tenait l’hostellerie dans le vieux Cordes, … Lire la suite Croquants aux pistaches et citrons confits
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