Auteur : La cuisine de yolande

Je suis Yolande, je vis dans le Quercy Passionnée de cuisine , de pâtisserie, de boulange, je partage mes recettes de cuisine, conviviale, colorée, venez me rejoindre pour des échanges gourmands.

Pain en cocotte à la farine 5 céréales et 3 graines bio.

2020-07-20

Pour faire du pain on a besoin de blé de bonne qualité La  moisson a toujours été pour cette raison une époque  cruciale en juillet pour les paysans. Ce petit texte évoque la fin de la moisson jadis en France, Certes les choses évoluent,  et les moissons ont sûrement perdu le charme des charrettes chargées de belles gerbes de blé  blondes et  odorantes,  malgré  tout … Lire la suite Pain en cocotte à la farine 5 céréales et 3 graines bio.

Salade mix de tomates saumon fumé mozzarella au basilic.

2020-07-19

Une salade colorée, protéinée, vitaminée, parfumée, gourmande et fraîche . Que dire de plus, rien seulement Bon appétit! 4 tranches de saumon fumé 2 tomates vertes Green Zebra 1 tomate Lemon Boy 2 tomates Speckeld Roman 1 boule de mozzarella de bonne qualité 2 poignées de mâche bien fraîche 1 gousse d’ail 2 bouchons de … Lire la suite Salade mix de tomates saumon fumé mozzarella au basilic.

cookies thon-sardines à la tomate

2020-07-18

Pêchée depuis l’Antiquité, son nom provient de la Sardaigne car les Grecs avaient remarqué qu’elle abondait dans ses eaux côtières.Elle était autrefois consommée fraîche, directement sur les quais, ou conservée au sel dans des barils. Ce n’est qu’au 19ème siècle que la conserve des sardines dans de l’huile s’est réellement développée, faisant de la Bretagne … Lire la suite cookies thon-sardines à la tomate

Papillotes de saumon aux champignons farcis tomates confites

2020-07-17

L’idéal pour réaliser les papillotes est pour moi la feuille de bananier, il faut assouplir la feuille au dessus d’une flamme et ôter la nervure centrale de la face inférieure pour que la feuille soit bien plate , puis remplir la feuille et la refermer. Cuisson à l’étouffée, au four ou dans un wok, façon … Lire la suite Papillotes de saumon aux champignons farcis tomates confites

Cake moelleux au citron de Pierre Hermé.

2020-07-17

Un cake au citron des plus moelleux qu’il soit , pas étonnant cette recette est celle de Pierre Hermé , c’est  dans l’excellent blog  de Stéphanie qu’elle m’attendait bien sagement . Comme le préconise Stéphanie j’ai choisis le moule Reggio de Silikomart que j’adore . Ce gâteau prend de jolies couleurs lors de la cuisson … Lire la suite Cake moelleux au citron de Pierre Hermé.

Cake au mascarpone , myrtilles et abricots.

2020-07-16

Un gâteau de ménage comme je les aime simple, préparé avec amour, de bons produits et une recette inratable, cela me rappelle des souvenirs heureux, dans ma petite enfance, ma maman qui a fêté hier son 85e anniversaire, nous préparait souvent ces dits gâteaux, pour notre plus grand bonheur. Des crêpes, des cakes, des flans, … Lire la suite Cake au mascarpone , myrtilles et abricots.

Cocotte de petits pois et pommes de terre au thym

2020-07-15

Au fil des siècles, la production du petit pois, basée essentiellement dans le sud du pays, s’est propagée jusqu’au nord et à l’ouest, en passant par la région parisienne (ceux de Saint-Germain et de Clamart jouissaient d’ailleurs d’une très bonne réputation). Fruit d’une plante buissonnante de la famille des papilionacées, le petit pois est récolté … Lire la suite Cocotte de petits pois et pommes de terre au thym

Risotto aux artichauts à l’italienne

2020-07-10

Accompagné  de   volaille,  de crustacés, au vin blanc ou à la vodka ,mascarpone ou crème,  chèvre sec  ou frais et  parmesan bien sur  tout est bon pour moi, et le risotto du placard ,celui-là  à presque ma préférence,  il suffit d’avoir le bon riz, et ensuite  un ingrédient qui fait « tilt  » et voilà 20 … Lire la suite Risotto aux artichauts à l’italienne