La Cuisine de Yolande

Une salade colorée, protéinée, vitaminée, parfumée, gourmande et fraîche . Que dire de plus, rien seulement Bon appétit!

• 4 tranches de saumon fumé
• 2 tomates vertes Green Zebra
• 1 tomate Lemon Boy
• 2 tomates Speckeld Roman
• 1 boule de mozzarella de bonne qualité
• 2 poignées de mâche bien fraîche
• 1 gousse d’ail
• 2 bouchons de vinaigre de Xéres.
• 2 c à c d’huile de pépins de raisin
• Qq gouttes d’olives de pépins de courges.
• Qq feuilles de Basilic.

Lavez à grande eau la mâche , et les tomates. égouttez-les soigneusement.

Coupez les tomates en rondelles.

Pressez la gousse d’ail

Coupez la mozzarella en rondelles.

Dans un plat disposez la salade , et les tomates, variez les couleurs autour de la mâche.

Coupez le saumon en lanières, versez y dessus le basilic haché, l’ail pilé et l’huile de pépins de courges .

Coupez la mozzarella en rondelles et posez-la sur la salade .Ajoutez les lanières de saumon .

Arrosez la salade de vinaigrette faire d’huile de pépins de raisins , vinaigre de Xérés, sel et poivre.

A déguster bien frais à l’ombre dans son jardin ou son balcon : Les convives veulent retrouver le plaisir des saisons et le goût authentique des produits du cru. Bernard L’oiseau .