Dos de Cabillaud aux carottes et fenouil braisés sur luinguine à la créme.
2019-12-11
Catégorie : Salé
Aiguillettes de canard marinées à la clémentine.
2019-12-03
Dans la première catégorie des canards maigres à rôtir , apparaissent principalement le canard de Rouen, le canard Duclair, de Normandie, le canard nantais …
Suprêmes de pintade au Bergerac doux
2019-11-29
Ces suprêmes font toujours de l’effet sur une table de fêtes , comme je n’avais pas de Champagne sous la main j’ai changé pour du Bergerac doux qui tout a fait convenu dans cette recette. … Lire la suite Suprêmes de pintade au Bergerac doux
Conchiglioni farcis à la truite fumée , ricotta et brocolis.
2019-11-14
Les conchiglioni ont deux avantages pour moi ce sont des pâtes et j’adore les pâtes mais celles- ci sont farcies . Et les versions de farce sont inépuisables. Celles- ci constituent un plat complet gratiné avec la truite fumée et le brocolis, la sauce au parmesan vient sublimer le tout . Cette recette est destinée … Lire la suite Conchiglioni farcis à la truite fumée , ricotta et brocolis.
risotto au gorgonzola aux poires et au caramel salé.
2019-10-30
Ce risotto est savoureux, le gorgonzola ajouté lui donne plus de moelleux, des petits cerneaux de noix( contenues dans le risotto) apportent le croquant et les poires au caramel salé subliment le tout. 1sachet de risotto au Gorgonzola 1 poire bien ferme mais mûre, 3 échalotes, 10 cl de vin blanc sec, 2 cubes de … Lire la suite risotto au gorgonzola aux poires et au caramel salé.
Quiche aux poires rôties, endives, graines de courges , cranberries et chèvre.
2019-09-24
Une recette intriguante, dans la ligne des recettes sucrées -salées que je privilégie ces derniers temps, celle-ci vient du Régal 2018. J’ai adapté cette recette à ma convenance , tout d’abord j’ai remplacé les noisettes par un mix d’amandes entières, de pistaches, de graines de courges, et de mes baies chéries les cranberries. J’ai taillé … Lire la suite Quiche aux poires rôties, endives, graines de courges , cranberries et chèvre.
Salade italo.Vietnamienne.
2019-08-24
Cette entrée salade crěpes aux crevettes asiatiques est un petit délice. Les crêpes sont au lait de coco ,le curcuma leur donne une jolie couleur, la farce aux crevettes, ciboule et coriandre est trés goûteuse.Le basilic et la ciboulette se marient parfaitement sur ses mignonnes petites tomates et le parfum.des crêpes aux crevettes en est exalté, j’ai réalisé … Lire la suite Salade italo.Vietnamienne.
Cake à l’italienne
2019-08-04
Préparer un cake pour l’apéritif quand on reçoit me laisse toujours dubitative quand à savoir si je peux le préparer à l’avance c’est à dire un jour ou deux avant de recevoir mes amis , j’aime bien prendre mon temps et m’organiser et cuisiner sans la pression du temps. Le souci est tout de même … Lire la suite Cake à l’italienne
La pâte sablée
2019-05-13
Une recette toute simple de pâte sablée , facile et vite prête , elle est très bonne sans aucune comparaison que toutes ces pâtes toutes faites remplies d’huile de mauvaise qualité, autrefois quand je travaillais il m’arrivais comme beaucoup d’entre nous d’acheter un peu de stock , mais je privilégiais celles de chez Picard. Enfin … Lire la suite La pâte sablée
Filet de cabillaud et pommes de terre à la cancoillotte.
2018-11-16
D’après la légende la cancoillotte existerait depuis 2000 ans en Franche-Comté. Des historiens affirment que la cancoillotte aurait vu le jour à l’époque gallo-romaine. Le mot cancoillotte proviendrait du latin « concoctum lactem » qui figure dans des écrits romains relatant la prise de la Séquanie. D’autres historiens pensent que l’origine de la cancoillotte daterait … Lire la suite Filet de cabillaud et pommes de terre à la cancoillotte.
