La cuisine de Yolande

Préparer un cake pour l’apéritif quand on reçoit me laisse toujours dubitative  quand à savoir  si je peux le préparer à l’avance c’est à dire un jour ou  deux avant de recevoir mes amis , j’aime bien prendre mon temps et m’organiser   et  cuisiner  sans la pression du temps.

Le souci est tout de même  la conservation , peut on être certaine qu’un cake salé garde son moelleux  deux jours après sa réalisation.

Je viens de lire un petit article  sur  Maxi Cuisine qui répond à mon interrogation.Un cake salé se  conserve  jusqu’à 5 jours au réfrigérateur,  on peut le congeler et le décongeler à température ambiante 1 nuit  ou   le  passer  au four  à 75°  jusqu’à  ce qu’il  redevienne moelleux.

Cake à l’italienne
Pour 4 personnes.
Préparation  15 mn
Cuisson 45 mn.

Cake  à  L’ italienne  cuit au four classique chaleur tournante ou au Cake Factory.

Ingrédients:

• 6 cl de lait
• 3 oeufs
• 1 tomate
• 60g de tomates cerises
• 3 brins de basilic frais
• 10 gr de mozarella
• 80 gr de parmesan
• 150 gr de farine
• 4 cà c d’huile d’olive
• 1/2 sachet de levure
• sel, poivre
• beurre pour le moule.

Mélangez  les oeufs, la farine et la levure dans un saladier. Incorporez-y l’huile, le lait, et le parmesan râpé.
Ajoutez la  tomate concassée le basilic et la mozzarella.
Salez peu et  poivrez généreusement. 

Versez le tout  dans un moule à cake beurré.
Enfoncez les tomates cerises sur le dessus puis enfournez 45 mn environ, jusqu’à cuisson à coeur. 

Servez décoré  du reste de parmesan en copeaux 

Pour la cuisson au Cake Factory,  p6  à 200°  40mn.

Pour une cuisson au four traditionnel 35 min à 180°.

Source Maxi Cuisine juillet 2019