Les rattes du Touquet: On ne rate jamais sa cuisson car tous les modes lui réussissent, sa chair offrant une belle tenue. Toutefois la cuisson vapeur est celle qui préserve le mieux son goût de châtaigne et ses nutriments. Pour une purée, choisir des rattes de gros calibre à couper en quartiers identiques, en démarrant leur cuisson … Lire la suite Escalopes de foie gras poêlées sur lit de rattes rôties
La lotte est vraiment pour moi un de mes poissons préférés , fin à la chair tendre, qui se marie avec une multitude de saveurs , ici les citrons confits et le jus d’orange donne une vivacité à la sauce. Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvée chez cuisineaz.com je l’ai adaptée à mon … Lire la suite Lotte aux citrons confits et légumes d’automne
Il y à très longtemps que j’avais le projet de réaliser une Pavlova , et donc pour le réveillon de Noel je me suis lancée, j’ai lu beaucoup de recettes sur Pinterest et c’est celle de lulavegoog.fr qui à retenue mon attention, même si j’ai adapté cette recette à mon goût, je dois dire que c’est celle-ci qui m’a … Lire la suite Pavlova aux fruits rouges
BiscuitsBla-Bla Les chutneys sont des condiments aigre-doux réalisés à partir de fruits et/ou de légumes, suivant une cuisson lente et longue. Vinaigre, sucre et épices composent toujours ces préparations dont ils garantissent la conservation. Sa consistance est épaisse comme une compote » sèche » ou une bonne confiture. Si l’Inde est incontestablement son pays d’origine, … Lire la suite Salade folle au foie gras, chutney de figues
Dans la première catégorie des canards maigres à rôtir , apparaissent principalement le canard de Rouen, le canard Duclair, de Normandie, le canard nantais …
Ces suprêmes font toujours de l’effet sur une table de fêtes , comme je n’avais pas de Champagne sous la main j’ai changé pour du Bergerac doux qui tout a fait convenu dans cette recette. … Lire la suite Suprêmes de pintade au Bergerac doux
Les conchiglioni ont deux avantages pour moi ce sont des pâtes et j’adore les pâtes mais celles- ci sont farcies . Et les versions de farce sont inépuisables. Celles- ci constituent un plat complet gratiné avec la truite fumée et le brocolis, la sauce au parmesan vient sublimer le tout . Cette recette est destinée … Lire la suite Conchiglioni farcis à la truite fumée , ricotta et brocolis.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur Campagne Gourmande que j’ai interprétée mais en respectant tout de même la recette initiale. Pour la pate brisée faite au Thermomix 300g de farine type 55 125 g de beurre , moitié demi-sel moitié doux température ambiante 100 g d’eau tiède 1 pincée de sel ( pas pour moi’puisque … Lire la suite Tarte rustique aux pommes cranberries au calvados
la cuisine de yolande 