La Cuisine de Yolande

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur Campagne Gourmande que j’ai interprétée mais en respectant tout de même  la recette initiale.

Pour la pate brisée faite au Thermomix

300g de farine type 55

125 g de beurre , moitié demi-sel moitié doux température ambiante

100 g d’eau tiède 

1 pincée de sel ( pas pour moi’puisque le beurre est déjà salé.

Thermomix 

Dans le bol du Thermomix peser 300 gr de farine,  ajoutez le beurre coupé en morceaux, ajoutez le sel et l’eau tiède , mixez 1 min fonction épi..

Transférez la pâte dans un saladier sur une feuille de papier cuisson.

Sur la feuille de cuisson, pétrir la pâte pour lui donner une forme de boule.

Couvrir de la feuille de cuisson, mettre au réfrigérateur au moins 30 min, pour moi quelques heures le temps de faire mes courses.

Pour garniture:

4 pommes rouges

3 c à s de sucre roux

1 c à café de fécule de maïs 

1 c à café  de cannelle

120g de raisins secs ( Pour moi des cranberries sèchées)

1 bouchon de calvados facultatif  mais vivement conseillé .

Étalez la pate en  forme d’ovale  sur le papier sulfurisé ensuite placez la pâte sur la  léche-frite du four.

Répartir  les cranberries (au préalable  gonflées  dans le calvados  facultatif  )  au centre  en laissant 5 cm de bordure.

Mélangez  1 c à s de sucre avec la fécule  et la cannelle et parsemer sur les cranberries.

Laver les pommes, les sécher et les couper en deux.

Retirez le coeur puis coupez les pommes en fins quartiers. 

Répartir  ces quartiers sur les cranberries. 

Roulez la pâte sur les bords  puis parsemez les pommes et les bords  de pâte avec le sucre restant.

Mettre au four pour 30mn de cuisson .Servir tiédir ou froid.

Avant de servir il me restait du jus de trempage des cranberries et de Calvados je l’ai versé sur nos parts de tarte: un vrai délice.