D’origine méditerranéenne et déjà appréciée aux temps des invasions Sarrazines, la Croustade ressemble a une rose des sables. La croustade connaît un certain succès dans le Bas-Quercy et dans l’ensemble de la région Midi-Pyrénées. Ce dessert est principalement composé de pommes et de l’eau de vie, ou du rhum ou d’ armagnac, au choix . … Lire la suite Croustade de pommes à l’ancienne
Ces tartelettes ont une petite particularité, elle est la suivante d’abord la pâte est faite de farine d’épeautre , et ce n’est pas une pâte sucrée, ou brisée encore moins feuilletée non non c’est une pâte à pizza, pétrie à la map, façonnée à la main, bien sur et que j’ai garnie de fruits, pommes, … Lire la suite Tartes pommes pruneaux façon Pizzas.
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Cette tarte signe pour moi la fin de saison des mirabelles, cette année la récolte fut féconde d ‘après ce que j’ai pu lire ça et là, je n’ai pas de mirabellier dans mon jardin, j’ai du les chercher sur les étals des marchés…
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La nectarine et le brugnon se distinguent de la pêche par leur peau lisse plus colorée et par leur chair un peu plus savoureuse. Leur chair blanche ou jaune peut être rouge près du noyau. Elle est ferme, juteuse, sucrée et légèrement aigrelette. 250 g de pâte feuilletée, 6 nectarines, 1 oeuf, 50 g de … Lire la suite Tarte légère aux nectarines et aux pistaches
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Pour passer de la prune d’Ente ( variété de Prunus domestica) au pruneau il faut l’assécher on extrait de cette prune l’eau qu’elle contient à l’aide de la chaleur et de la ventilation. La Prune d’Ente variété de prune ovale, de couleur violacée est cultivée dans le Sud-Ouest dans ma région entre le Tarn et … Lire la suite Tarte de prune d’Ente à la poudre de spéculoos.
Aujourd’hui j’ai enfin trouvé 2 kilos de mirabelles au Grand Frais, j’ai immédiatement cherché quels desserts je pouvais réaliser avec ces prunes tant aimées et si rares dans mon beau Quercy, terre riche en vergers de toutes sortes mais hélas pas de mirabelles, et chaque année c’est la course à » l’échalote » si je peux utiliser … Lire la suite Tarte rustique aux mirabelles
En cette saison je me régale de toute cette débauche sur les étals des maraîchers, de fruits rouges, enfin pas que des rouges d’ailleurs , mais entre les cerises, les fraises, les framboises, les groseilles, les myrtilles , je ne sais plus ou donner de la tête, cela me donne envie de pâtisser pour les … Lire la suite Tarte Tutti Frutti .
pâte brisée faite maison environ 180 gr 3 pommes 2 gros œufs bio 250 cl ce crème liquide 90 gr de cassonade 1/2 c à c de cannelle moulue. Faire la pâte brisée maison , ou utiliser une pâte déjà faite mais de qualité. Préchauffez le four à 180°C. Dans un moule à tarte perforée de … Lire la suite Tarte aux pommes façon Alsacienne
Une tarte aux fraises, un classique de la pâtisserie Française dés que les beaux jours sont là voici les jolis paniers de fraises qui arrivent sur les étals des marchés, des Gariguettes, des Maras des bois ,ou des Charlottes bien rouges, bien juteuses, bien parfumées, difficile de résister à l’envie d’en réaliser une , pour régaler notre famille ou … Lire la suite Tarte aux fraises
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur Campagne Gourmande que j’ai interprétée mais en respectant tout de même la recette initiale. Pour la pate brisée faite au Thermomix 300g de farine type 55 125 g de beurre , moitié demi-sel moitié doux température ambiante 100 g d’eau tiède 1 pincée de sel ( pas pour moi’puisque … Lire la suite Tarte rustique aux pommes cranberries au calvados
la cuisine de yolande 