Palets des dames festifs aux cranberries et aux citrons verts confits.
2020-12-26
Auteur : La cuisine de yolande
Je suis Yolande, je vis dans le Quercy Passionnée de cuisine , de pâtisserie, de boulange, je partage mes recettes de cuisine, conviviale, colorée, venez me rejoindre pour des échanges gourmands.
Joyeux Noël à tous .
2020-12-25
Aujourd’hui la belle fête de Noël est un peu ternie par cette situation hors normes que nous traversons tous depuis des mois . L’esprit de Noël à eu du mal à s’installer dans certains foyers. La maladie, la solitude, le départ de nos proches , l’absence de nos familles pour célébrer Noël, fait de cette … Lire la suite Joyeux Noël à tous .
Cailles aux trois raisins sur votre table de Noël.
2020-12-24
Des cailles rondes, dodues quand on n’est pas nombreux peuvent sans complexe venir sur votre table de fête, c’est le cas chez moi, j’achète mes volailles dans une ferme bio qui vend des produits de qualité, et je ne suis jamais déçue, je trouve les raisins au GF , et le mélange des raisins frais … Lire la suite Cailles aux trois raisins sur votre table de Noël.
Kouglof aux raisins secs et au kirsch.
2020-12-23
Une version du Kouglof que je fais chaque année , celui-ci est de tradition classique au raisins secs, amandes et kirsch, il est réalisé pour le pétrissage à la Map , façonnage classique, cuisson au four, pour un résultat très gourmand , la mie est légère et aérée, et je vous le recommande. Pour 6 … Lire la suite Kouglof aux raisins secs et au kirsch.
Crèmes brûlées au foie gras
2020-12-22
Une petite entrée pour préparer les fêtes, c’est une recette déjà faite il y a quelques années, elle n’a pas pris une ride , toujours aussi bonne que dans mes souvenirs.
Coquilles Saint -Jacques aux pommes, flambées au Calvados.
2020-12-21
Une noix de Saint-Jacques de qualité possède un goût raffiné, dont on peut profiter cru juste après l’avoir ouverte (c’est un régal en sashimi), saisie dans un peu de beurre ou cuite au sein d’un plat complet. Préparez-la en sectionnant les deux valves à l’aide d’un couteau, puis ôtez délicatement les barbes et la poche … Lire la suite Coquilles Saint -Jacques aux pommes, flambées au Calvados.
Minis -pain d’épices façon C.Michalak.
2020-12-20
Je reprends la version de C .Michalak que j’avais trouvée chez Anne du blogpapilles et pupilles. Je l’avais déjà réalisée elles est là. Vraiment à chaque fois la même satisfaction, cette fois j’ai choisi de faire cuire ce pain d’épices dans des moules individuels pour les intégrer dans un autre article sur les biscuits de … Lire la suite Minis -pain d’épices façon C.Michalak.
Chausson de Noël saumon épinards au 4 épices .
2020-12-19
Une petite entrée qui c’est transformée en plat unique, j’avais un très beau dos de saumon frais à utiliser , des épinards frais du marché et une pâte feuilletée que je devais écouler assez rapidement , Je me suis inspirée d’une recette de mes recettes faciles que j’ai modifiée quant à la préparation. Le 4 … Lire la suite Chausson de Noël saumon épinards au 4 épices .
Tajine de pommes vanille bourbon.
2020-12-18
Une recette trouvée sur un vieux magazine cuisine Télé star mais que j’ai adaptée à mon goût.j’ai ajouté le sucre muscovado et le sucre roux bio afin de faire griller le tajine ce qui n’est pas prévu dans la recette initiale.Ce dessert léger est un vrai délice je vous le recommande chaudement.
Tournedos Rossini pour le réveillon de Noël.
2020-12-17
Rossini avait ces habitudes dans les grandes brasseries de Paris il avait sa table attitrée à la Tour d’Argent, chez Bonfinger, au Café des Anglais,Maison Dorée, dont le chef, Casimir Moisson, aurait dédié une création, ce tournedos maintenant légendaire, au compositeur. En aparté j’adore la Brasserie Bofinger, rue de la Bastille à Paris et je … Lire la suite Tournedos Rossini pour le réveillon de Noël.
