Filet mignon au fenouil caramélisé .

Publié le par La cuisine de yolande

🌿Préambule

J’avais un beau filet mignon de porc dans mon congélateur, des bulbes de fenouil ,des carottes, bizarrement c’est un citron confit qui me mit sur la voie, mais c’est bien sûr ( ca c’est pour les plus anciennes qui ont connu ce feuilleton ) j’allais cuisiner ce filet mignon  » façon orientale » , j’ai ajouté du Raz-el hanout et le citron confit .

⏳Préparation 20 min
🔥 Cuisson : 45 min
👥 Pour : 4 personnes .

🛒Ingrédients :

  • 800 g de filet mignon de porc
  • 3 beaux bulbes de fenouil
  • 3 carottes
  • 5 belles de pomme de terre
  • 1 échalote
  • 4 gousses d’ail en chemise
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 1 c à s de raz-el -hanout
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 citron confit
  • sel, poivre .

👩‍🍳Réalisation de la recette

  • Lavez, pelez et coupez les légumes comme suivant les carottes 🥕 en petits tronçons, les pommes de terre en quartiers et le bulbe de fenouil en quatre morceaux .
  • 2 Coupez le filet mignon en tronçons .Émincez l’échalote et laissez les gousses d’ail en chemise.
  • 3 Dans une grande sauteuse comme la Fabuleuse par exemple ,chaude et légèrement huilée faites revenir l’échalote et les carottes 🥕. Quand tout a pris une belle couleur , ajoutez -y les quartiers du citron confit 🍋, laissez les dorer 2 à 3 minutes avant de les réserver.
  • 4 Ajoutez le filet mignon aux carottes et laisser bien dorer la viande, de chaque côtés. Puis à leur tour mettre à réserver.
  • 5 Dans la même sauteuse et dans les sucs de la viande faites caraméliser les bulbes de fenouil coupé en 4 .Quand il ont prit une belle couleur caramel , ajoutez tous les ingrédients dans la sauteuse, les carottes, le filet mignon , les pommes de terres , le citron confit et les gousses d’ail en chemise Couvrir de bouillon de volaille préparé auparavant Salez, poivrez. Saupoudrez de Raz-el -hanout et laisser cuire 30min.
  • 6 J’ai servi cette préparation dans un un plat en faïence couleur orcre pour rester raccord avec le fenouil caramélisé et le raz-el-hanout. Chacun ensuite fait à sa guise. Arrosez de jus de cuisson la viande et les légumes et régalez vous .

🧂Mon petit grain de sel .

Ce petit plat mitonné avec amour ne m’a pas déçue . Le fenouil caramélisé est vraiment un plus pour donner un goût anisé au filet mignon , le raz -el hanout apporte sa chaleur et sa profondeur et le citron confit ce goût incomparable que j’aime tant . A la dégustation ce filet mignon bien français , nous fait voyager vers les pays du Maghreb où la cuisine est accueillante et riche de toutes ses épices.

🍽️Une idée gourmande par jour .

Quel animal admirable qu'est le cochon !
Il ne lui manque  que de savoir faire  lui-même 
son boudin.
Jules Renard
écrivain Français   ( 1864  1910)

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16 réflexions sur “Filet mignon au fenouil caramélisé .”

  1. Hummm ! oui ce doit être terriblement bon ! Je n’ai plus de raz el hanout, mais j’ai tellement d’épices que je n’en ai pas racheté, je crois que le reste de ma vie ne sera pas suffisant pour toutes les terminer !
    Bon cet épice peut se remplacer. Je fais plus souvent du fenouil avec du poisson mais je pense qu’avec ce bon morceau le mariage doit fort bien s’accorder. C’est lié bien sûr à ta recette. merci Yolande, gros bisous bonne journée, j’espère que tu n’as pas eu de nouvel orage ?

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  2. Alors hier soir on nous annoncé un orage j’étais sur les dents et puis rien.
    Oui les épices je les aime mais mon estomac non alors je les utilise avec parcimonie. Et ce plat est bien entendu bien parfumé et délicieux.
    Belle journée chère Claudine .
    Bises

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    1. Tant mieux pour l’orage c’est toujours ça de prit ! Nous on a eu de la pluie pratiquement toute la journée et là il fait soleil maintenant que la journée se termine… pffff ! Enfin pas de vent tant mieux. Bisous

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  4. Une assiette comme je les aime ! Le fenouil caramélisé (j’adore le fenouil), le ras el hanout et le citron confit, tu nous emmènes vers de belles saveurs, j’adore ! Bisous Yolande

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    1. Et bien je suis ravie de te faire plaisir, je sais tu m’as raconté que tu connaissais bien le Maroc , moi je le connais un tout petite peu et je l’aime beaucoup. Merci Brigitte je te souhaite une bonne fin d’ après – midi . Bisous .

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  7. Chez nous aussi c’était ce midi filet mignon de porc (fameux d’ailleurs !) mais préparé autrement, avec des champignons à la crème et des nouilles.
    C’est une excellente idée de le cuisiner autrement avec ces saveurs d’ailleurs, quel voyage délicieux tu offres aux papilles, j’adore je suis certaine que j’apprécierais.
    Bonne soirée Yolande. Bizhou !!

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    1. Merci Viviane en ce moment je voyage à travers ma cuisine , après le tajine au poulet sur la terrasse du Café de France à Marrakech ( il y a trés longtemps) j’ai voyagé avec ce filet mignon ..Mais ta version me plaît les champignons 🍄 à la crème avec des nouilles j’adore .
      Belle soirée Viviane
      Bisous.

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  9. Coucou.
    Le fenouil est un légume que j’aime bien et caramélisé comme ça, il doit être délicieux. Le filet mignon est une viande que je cuisine souvent, nous l’apprécions bien. Merci pour cette bonne recette. Bon dimanche à toi Yolande. Bisous

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    1. Merci chère Amélie contente que cette te plaise le filet mignon c’est une des parties noble du porc comme je ne mange pas bcp de porc , je privilégie le filet mignon.
      Belle soirée ma belle . Bisous 😚

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