Il me restait un sachet de levain au seigle fermentescible du temps du confinement ,que j’avais acheté à Biocoop avant la pénurie de levure et de farine de seigle ( qui d’ailleurs n’a pas toujours pas refait apparition dans les rayons des magasins bio) , donc j’ai remis à plus tard, mon projet de faire le … Lire la suite Pain semi épeautre au levain de seigle
Aujourd’hui besoin de pain vite préparé , mon robot Kitchen-aid est une aide précieuse quand le temps presse, en effet lire la suite… Dix min de pétrissage et voilà mon pâton qui est déjà en levée, 30 min plus tard dans son banneton pour la dernière levée d’une heure, bref 1 h 40 après je … Lire la suite Petits pains céréales au kitchenaid mode rapide.
André Daguin a en tête de réhabiliter la gastronomie traditionnelle gasconne, ce qui le conduit… à une innovation. Eh oui, le père du magret, c’est lui. Aux fourneaux de son fameux restaurant d’Auch, l’Hôtel de France, il décide de préparer le filet du canard gras en le cuisant à la manière d’un bifteck en 1959 … Lire la suite Magrets de canard séchés maison
Pour accompagner les grillades de l’été, quoi de plus rafraîchissant qu’une salade? On en mangeait déjà à l’Antiquité, mais avec une sauce chaude et très salée! Ce n’est qu’au XVe siècle que la vinaigrette est née. Grand amateur de laitue, Louis XIV la consommait en début de repas avec des radis pour s’ouvrir l’appétit . Salade pour 4 … Lire la suite Salade cocktail mais champêtre.
Une tarte aux fraises, un classique de la pâtisserie Française dés que les beaux jours sont là voici les jolis paniers de fraises qui arrivent sur les étals des marchés, des Gariguettes, des Maras des bois ,ou des Charlottes bien rouges, bien juteuses, bien parfumées, difficile de résister à l’envie d’en réaliser une , pour régaler notre famille ou … Lire la suite Tarte aux fraises
Cette recette je l’ai trouvée chez ma Yolande préférée qui la tient de Nad qui l’a trouvée chez lolo elle a fait du chemin cette brioche au beurre , si jolie sur les Petits plats de Patchouka que je ne peux que m’exécuter moi qui aime tant la boulange et en particulier les brioches . Il faut dire que je fais des brioches … Lire la suite Brioche maison au beurre
Ce soir il fait encore 24°, dans la voiture à 16h 34° cela nous promet un été caniculaire. Pas envie de me mettre à cuisiner maintenant , alors cette petite salade composée de jolies tomates bien juteuses , de mon.pain de thon fait hier , un plat plein de fraîcheur et d’équilibre à fait amplement l’affaire. Pour … Lire la suite Salade fraîcheur mixte et pain de thon
Un peu d’histoire sur le pruneau qui est fruit que j’adore, j’ai toujours des pruneaux à la maison ils sont très bons pour mon équilibre et me donnent toujours des idées dans ma cuisine. Le pruneau d’Agen appartient au patrimoine gastronomique du Sud-Ouest de la France. Charnu gorgé de soleil, le pruneau d’Agen est reconnu depuis … Lire la suite Tatin de pommes /pruneaux flambée à l’Armagnac
En cette saison entre printemps et bientôt l’été j’aime composer des salades avec ce qui me tombe sous la main, ce soir deux ingrédients m’ont donné le » La » ce sont les harengs et les pommes de terre , suivirent une cebette, quelques olives noires et quelques feuilles de carmine et endive et ma … Lire la suite Salade de carmine, de harengs , de pommes de terre …
Certains la préfèrent encore ferme ou craquante,gardant la tête haute, quand d’autres la goûtent plus tendre, fondante, voluptueuse, les vertes gagnent à rester » al dente » ficelées en botte, avant de plonger dans l’eau bouillante, tandis que les blanches, plus ligneuses, prennent leur temps, mijotent jusqu’à perdre de leur superbe et s’alanguir dans l’assiette.L’asperge aime s’entourer … Lire la suite Asperges à la rémoulade de radis aux noix .
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la cuisine de yolande 