Avec l’automne qui nous donne des envies de douceur,, de chaleur, le soir j’aime bien déguster une bonne soupe de légumes ou mieux un velouté .
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Une recette imaginée devant mon réfrigérateur, en faisant l’état de mon stock 3 dos de cabillaud bien frais, 2 bulbes de fenouil, et mon expérience du fenouil braisé à l’orange , qui me réussit toujours. Donc ni une ni deux , et zou me voilà partie pour l’élaboration de cette recette simple, et délicieuse, sucrée, … Lire la suite Cabillaud rôti et fenouil braisé à l’orange .
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De jolies pommes de terre dans mon panier sont à la recherche d’une recette jamais testée, c’est sur le spécial » pommes de terres » de Marabout que j’ai trouvé mon bonheur, excellent à refaire sans hésiter, peut aisément se faire la veille dans ce cas réchauffer à four doux. Pour 6 personnes. Préparation : 20 … Lire la suite Gâteau de pommes de terre au saumon fumé.
Le Saint Nectaire, au lait cru , est très reconnaissable par son goût de noisette sa croûte est fleurie et sa pâte onctueuse…Originaire du Puy -de -Dôme et le Cantal.Ce fromage crémeux et rustique est Auvergnat, il à du caractère, il bénéficie d’une AOC depuis 1996.
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Aujourd’hui un peu de boulange avec cette petite miche de pain à la farine d’épeautre et aux graines de lin , cuit en cocotte. Pour 6 personnes . ¨Préparation 10min, pétrissage 10min Cuisson 55 min. Ingrédients : 350 ml d’eau entre 30 -35 ° 500 gr de farine d’épeautre ( mon fournil) qq gouttes d’huile … Lire la suite Boule de pain d’épeautre aux graines de lin.
J’ai trouvé en allant chez ma fille et en consultant un livre des éditions Larrousse # Les petits plat de Mamie # que j’ai bien aimé, cette recette qui m’a bien plu , j’avais dans mon réfrigérateur tous les ingrédients pour la composer, j’ai ajouté des carottes pour swinguer avec les panais. Elle est délicieuse. … Lire la suite Ragoût de lotte au chorizo.
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Cette brioche je l’aime, elle est facile à travailler, elle lève bien et le résultat est tout à fait satisfaisant, sa mie est douce et filante . J’ai changé le sucre poudre pour du muscovado, et j’ai parfumé ma brioche avec le sirop Monin à la saveur caramel. Pour 6 gourmands. Préparation: 10 min Cuisson: … Lire la suite Brioche au beurre et Oranges confites.
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La poire reste je crois mon fruit préféré de l’automne et de l’hiver , avec quelques petites chouchou La William, parce que sa chair est soyeuse et sucrée, entre la rouge et la verte mon cœur balance , elle sont toutes deux très juteuses, et j’aime bien les utiliser en cuisine, pour mes desserts et … Lire la suite Gratin poire-amande
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Les joues de bœufs sont très fondantes et savoureuses mijotées longuement à feu doux.il s’agit d’un morceaux peu onéreux et qui doit souvent être commandé chez le boucher, le mien en à souvent du moins en cette saison. Je les prépare en daube, au préalable elles ont droit à une marinade indispensable pour attendrir la … Lire la suite Daube de joue de bœuf aux panais
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Un gâteau de ménage comme je les aime tant, quelques pommes, des amandes, et du miel au ginseng , et l’eau de fleur d’oranger dont je ne peux me passer, une douceur, facile, simple tout ce qui fait les caractéristiques de ce gâteau des familles, une valeur sûre avec les enfants et même pour les … Lire la suite Cake tout pomme, miel au ginseng et aux amandes
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la cuisine de yolande 