Quand je vous dis que le risotto est une de mes passions, je ne pouvais donc pas l’ignorer pour ces préparatifs de fêtes , j’avais du riz Arborio et deux sachets d’encre de seiche à utiliser… et la lumière fût. Pour 4 personnes , Préparation: 15 min Cuisson 18 min Ingrédients 250 gr de riz … Lire la suite Risotto à l’encre de seiche festif.
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Un moment de plaisir à déguster ces belles demoiselles, elles étaient charnues et bien pleines, les purées tricolores sont douces au palais , la crème au safran sublime le tout. Pour deux gourmets . Préparation 35 min Cuisson : 40 min Ingrédients: 300 g de langoustines décortiquées, 10 cl de crème fraîche entière, 1 dosette … Lire la suite Timbale de langoustines flambées au whisky à la crème de safran.
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Aujourd’hui la belle fête de Noël est un peu ternie par cette situation hors normes que nous traversons tous depuis des mois . L’esprit de Noël à eu du mal à s’installer dans certains foyers. La maladie, la solitude, le départ de nos proches , l’absence de nos familles pour célébrer Noël, fait de cette … Lire la suite Joyeux Noël à tous .
Des cailles rondes, dodues quand on n’est pas nombreux peuvent sans complexe venir sur votre table de fête, c’est le cas chez moi, j’achète mes volailles dans une ferme bio qui vend des produits de qualité, et je ne suis jamais déçue, je trouve les raisins au GF , et le mélange des raisins frais … Lire la suite Cailles aux trois raisins sur votre table de Noël.
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Une version du Kouglof que je fais chaque année , celui-ci est de tradition classique au raisins secs, amandes et kirsch, il est réalisé pour le pétrissage à la Map , façonnage classique, cuisson au four, pour un résultat très gourmand , la mie est légère et aérée, et je vous le recommande. Pour 6 … Lire la suite Kouglof aux raisins secs et au kirsch.
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Une petite entrée pour préparer les fêtes, c’est une recette déjà faite il y a quelques années, elle n’a pas pris une ride , toujours aussi bonne que dans mes souvenirs.
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Une noix de Saint-Jacques de qualité possède un goût raffiné, dont on peut profiter cru juste après l’avoir ouverte (c’est un régal en sashimi), saisie dans un peu de beurre ou cuite au sein d’un plat complet. Préparez-la en sectionnant les deux valves à l’aide d’un couteau, puis ôtez délicatement les barbes et la poche … Lire la suite Coquilles Saint -Jacques aux pommes, flambées au Calvados.
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Je reprends la version de C .Michalak que j’avais trouvée chez Anne du blogpapilles et pupilles. Je l’avais déjà réalisée elles est là. Vraiment à chaque fois la même satisfaction, cette fois j’ai choisi de faire cuire ce pain d’épices dans des moules individuels pour les intégrer dans un autre article sur les biscuits de … Lire la suite Minis -pain d’épices façon C.Michalak.
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Une petite entrée qui c’est transformée en plat unique, j’avais un très beau dos de saumon frais à utiliser , des épinards frais du marché et une pâte feuilletée que je devais écouler assez rapidement , Je me suis inspirée d’une recette de mes recettes faciles que j’ai modifiée quant à la préparation. Le 4 … Lire la suite Chausson de Noël saumon épinards au 4 épices .
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la cuisine de yolande 