J’ai’ choisi de mettre ce pain en autolyse dans ma map, et d’opter pour la cuisson en cocotte , ainsi mon pain est bien coûté, bien doré, l’autolyse permet une excellente levée, on obtient une mie bien aérée, le procédé est un peu long , mais j’ai tout mon temps en ce moment .
Les reines-Claude sont des prunes à la chair variant du doré au vert en fonction des variétés. Ces prunes arrivent à maturité entre la fin de l’été et l’automne.
Courge d’été le Pâtisson à une chair goûteuse et sucrée, elle rappelle un peu celle de l’artichaut, particulièrement digeste et riche en vitamine A, en magnésium , cuivre, et fer, c’est comme je les appelle » un légume santé » et très décoratif dans l’assiette.
La Boulange à la maison est-ce économique? je me suis souvent posé la question , j’ai lu pas mal d ‘articles à ce sujet. Il faut compter les ingrédients,mais aussi l’amortissement d’une Map ou d’un robot, ne pas oublier de compter les dépenses d’énergies, certains pensent que oui il économique de faire son pain, d’autre … Lire la suite Pain aux 5 céréales cuit en cocotte
Les bienfaits des fruits secs dans notre alimentation , ne sont plus à démontrer , les figues sont riches en glucides, 270 kcal,riche en vitamines B3 et en fibres. Les figues non comestibles étaient autrefois transformées en alcool. Coupez la viandes de porc en morceaux , le lapin désossé en lanières placez -les dans un … Lire la suite Terrine de lapin aux fruits secs.
Pour passer de la prune d’Ente ( variété de Prunus domestica) au pruneau il faut l’assécher on extrait de cette prune l’eau qu’elle contient à l’aide de la chaleur et de la ventilation. La Prune d’Ente variété de prune ovale, de couleur violacée est cultivée dans le Sud-Ouest dans ma région entre le Tarn et … Lire la suite Tarte de prune d’Ente à la poudre de spéculoos.
Cette assiette qui peut paraître banale , ne l’est pas pour moi, pas seulement parce que j’en suis l’auteure, mais elle allie deux choses qui me font craquer.
Quand la fraîcheur du soir descend sur la tonnelle, et que les heures chaudes s’estompent … dans un souffle, qu’il est bon de se d’étendre en humant l’air du temps. Nous avons tout notre temps pour boire un verre de vin rosé bien frais et pour déguster une bonne salade très fraîche et colorée, peut-être … Lire la suite Salade d’été à partager sous la tonnelle.
Cuisiner du sucré salé ne nécessite pas forcément d’ajouter du sucre .Le miel ou le sirop d’érable apportent une saveur suave que j’adore.
La mirabelle tire son nom du latin « mirabilis » qui signifie belle à voir. Cette recette sera publiée sur le site Cuisinons de saison réalisé à l’initiative de Gut que je remercie bien amicalement de m’accueillir sur ce site que j’apprécie. Pour 4 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 35 min à préparer la veille. Pour la … Lire la suite Panna-Cotta mirabelles au caramel salé.
la cuisine de yolande 