L’idéal pour réaliser les papillotes est pour moi la feuille de bananier, il faut assouplir la feuille au dessus d’une flamme et ôter la nervure centrale de la face inférieure pour que la feuille soit bien plate , puis remplir la feuille et la refermer. Cuisson à l’étouffée, au four ou dans un wok, façon … Lire la suite Papillotes de saumon aux champignons farcis tomates confites
Pour deux personnes: Je me suis inspiré d’une recette de Pinterest de madame figaro.fr, mais je l’ai adapté à mon idée, j’ai ajouté des oranges sanguines que j’ai fait caraméliser, le résultat est vraiment délicieux, les carottes braisées et les oranges se marient parfaitement au lieu noir, vraiment je recommande cette recette si toutefois vous … Lire la suite Lieu noir caramélisé aux oranges et carottes.
Une méthode de cuisson « à l’Unilatéral » consiste à faire cuire les aliments sur un seul coté. Cette méthode est en particulier employée pour les pavés de poisson, qui sont assaisonnés sur le dessus et dont la cuisson principale s’effectue en dessous, coté peau sur la poêle. 2 beaux pavés de saumon huile d’olive Fleur de sel Poivre. 400 g … Lire la suite Dos de saumon à la créme au citron et minis flans de légumes maison.
La lotte est vraiment pour moi un de mes poissons préférés , fin à la chair tendre, qui se marie avec une multitude de saveurs , ici les citrons confits et le jus d’orange donne une vivacité à la sauce. Je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvée chez cuisineaz.com je l’ai adaptée à mon … Lire la suite Lotte aux citrons confits et légumes d’automne
D’après la légende la cancoillotte existerait depuis 2000 ans en Franche-Comté. Des historiens affirment que la cancoillotte aurait vu le jour à l’époque gallo-romaine. Le mot cancoillotte proviendrait du latin « concoctum lactem » qui figure dans des écrits romains relatant la prise de la Séquanie. D’autres historiens pensent que l’origine de la cancoillotte daterait … Lire la suite Filet de cabillaud et pommes de terre à la cancoillotte.
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L’histoire des pâtes italiennes L’utilisation des pâtes semble avoir débuté au sein de populations diverses à certains endroits du globe pour plus tard se propager dans le monde entier. C’est en Chine que l’on trouve la plus vieille évocation connue des pâtes, qui sont toujours beaucoup consommées aujourd’hui. Les pâtes chinoises et asiatiques sont cependant … Lire la suite Rigatoni et dos de saumon à l’effilochée de poireaux à la crème moutardée
la cuisine de yolande 