La flognarde Aveyronnaise ou Dordognaise n’est différente du Flangar auvergnat et se confond avec la Cajasse Sarladaise ou le Pescajou Quercynois. Il s’agit d’un flan piqué de pommes , poires raisins secs ou des prunes, il arrive que parfois la flognarde désigne les œufs au lait . Les desserts de Sud-Ouest Fabienne Carme.
La poire Williams parfumée et fondante , est la poire la plus cultivée au monde et sans aucun doute la meilleure du moins à mon goût, elle est allongée, lisse et brillante, sa chair est douce, juteuse, sucrée.
Cette recette je la dédie à Cuisinons de Saison sur l’instigation de notre amie Gut que je remercie vivement .
Ingrédients
- Pour 6 gourmands Préparation: 25 min Cuisson: 40 min
- 3 œufs
- 100 gr de sucre poudre
- 4 c à s de farine type 55
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 ml de lait tiédi
- 3 pommes
- 2 belles poires Williams rouges
- 3 poignées de cranberries
- 10 gr de beurre pour le moule
- 4 c à s de fleur d’oranger bio.
Préparation:
Dans le bol du robot Kitchen-Aid fouettez les œufs et le sucre, puis ajoutez la farine et progressivement le lait tiédi tout en fouettant , la pâte doit être lisse. Réservez
Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol faire tremper les cranberries dans l’eau de fleur d’oranger.
Lavez et pelez les fruits, coupez les poires et les pommes en quartiers. Beurrez un moule à manqué, je me sers de mon moule à tatin qui est super pour le démoulage des gâteaux aux fruits. Versez la préparation aux œufs , ajouter les poires et les pommes coupées et les cranberies égouttées et parfumées à la fleur d’oranger. Conservez l’eau de fleur d’oranger.
Enfournez pour 40 min. laissez refroidir le gâteau avant de le démouler, versez l’eau de fleur d’oranger sur la flognarde encore tiède.
Le sein est une pomme dans une poire où pointe un grain de raisin
L e sein est le maximum du fondu:
tous les fruits en un
Malcom de Chazal
La Cuisine de Yolande 
Cette flognarde est aussi généreuse que ta cuisine. Que de gourmandise, rien qu’en la voyant on a envie d’y plonger, délicatement, sa cuillère et de la dévorer jusqu’à la dernière miette !
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Bonjour Sonia ne te géne pas plonge ta cuillère et tu me diras le ressenti,de tes papilles. Bonne journée.
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Comme je te l’ai dit sur FB elle est trop belle ! et encore je n’avais pas vu l’intérieur ! Elle est bien généreuse en poires. Moi c’est la comice que je préfère en poires mais il est vrai que la William est bonne également. Je ne fais pas trop de dessert avec, utilisant plutôt la pomme, c’est un tord car tout ce que j’ai fait avec était délicieux.
Tu me donnes terriblement envie Yolande ! merci à toi. Gros bisous
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Il y a une coupe ou tu peux voir l’intérieur merci bisous
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Ben oui j’ai vu d’où ma phrase et encore sur FB il n’y vait pas l’intérieur !
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Ok ok bises 🤣🤣🤣🤣
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Je l’ajoute sur cuisinons bien sûr avec grand plaisir ! bisous
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Wahou elle est superbe elle fait envie
Bonne journée
Bisous
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oui tu as raison elle fait envie , elle est douce, moelleuse, parfumée je me l’adore ma Flognarde bises
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Cette flognarde va plaire aux petits comme aux grands! Je suis fan de ces gourmandises!
Bonne journée! le visuel est extra!
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Merci Françoise c’est une recette du Sud-ouest revue par moi je fais de la publicité pour mon cher Quercy. Bises
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Oui les enfants apprécient les gâteaux aux fruits quand ils sont là … bises
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Coucou.
Je ne connais pas du tout, elle a l’air délicieuse. La découpe montre bien qu’elle est bien gourmande et donne envie d’en manger une belle part.
Merci pour cette découverte.
Bonne journée à toi.
Bisous
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Avec grand plaisir tu découvres un gâteau de ma région, j’ai toutefois porté ma touche car les cranberries ne sont pas dans la recette. Bonne soirée.
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Comme toi j’aime beaucoup les poires williams, et je trouve super cette association de fruits dans ta flognarde. Merci Yolande pour ce partage très gourmand!
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Avec grand plaisir bonne soirée
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Une belle association de fruits, j’adore
Belle soirée
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C’est tellement beau que j’en suis sans voix, vraiment…J’en veux !!
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Merci Mauricette j’espère que tu ne vas pas rester aphone trop longtemps lol bisous c est très gentil.Bonne journée.
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une belle association entre les pommes et les poires j’adore l’ajout des cranberries
bise Yolande
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Merci Samar je les adore ces petits baies chéries, dès que c’est possible j’en ajoute dans mes gâteaux mais pas que dans ma cuisine en général je les adore, merci .Bises
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Voici un désert comme je les aime.
Bravo et merci pour cette belle présentation.
Bises
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Merci à toi bisous sucrés
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Miam, ça donne drôlement envie
bisous
jojo
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Merci de la visite bisous
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Généreusement fruitée et joliment épaisse, aucun doute qu’elle soit bien délicieuse cette flognarde, en tout cas moi je craque !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
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Oui elle l’est je confirme à tester merci Viviane bises
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Merci à toi de mettre en beauté cette belle flognarde . Bon week-end.
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Entre mes vacances et le retour très chargé, je n’avais pas encore pris le temps de venir te voir ! Et comme tout le monde, je craque devant tes photos, un régal !!
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Alors bon retour parmi nous ; Je passerais te voir bises
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tu me donnes envie d’en faire un 😉 j’aime beaucoup les gourmandises aux pommes
bisous
jojo
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Tout comme moi , c’est un dessert du Sud-Ouest que je pâtisse à ma façon .
Bises
Bonne journée Jojo
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Oh cette flognarde avec des canneberges , un vrai délice. Bisous et belle soirée
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Merci Jackie c’est une spécialité Aveyronnaise comme ma maman un petit peu revisitée.
Elle est très gourmande.
Bises
Bonne soirée.
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elle est trop trop belle cette flognarde… et sans aucun doute délicieuse !!
gros bisous
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Oui chère Yolande elle n’est pas »bonne » comme disent en cœur mes 5 petits-enfants Mamie « elle est délicieuse » . depuis des années on rit à chaque fois de cette boutade .
Bisous.
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Coucou ma Yolande
j’espère que tu vas bien ?
Je ne sais pas si tu as vu mais… je suis la nouvelle marraine de la Bataille Food du mois de novembre.
Me feras tu plaisir d’y participer ?
bizzzzooooo
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Bonjour Yolande
Hélas en ce moment les choses sont trés compliquées ici et je n’ai plus le temps de m’occuper de mon blog , je ne vais même plus sur Facebook .
Le cœur n’y est plus du tout.
Désolée chère amie une autre fois quand je reviendrais à une vie plus normale .
Je te souhaite un gros succès.
Gros Bisous.
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Je viens de passer un très bon moment à flâner sur votre site. Bravo pour vos bonnes idées, j’adore. J’ai fait une liste longue comme mon bras de vos recettes à tester. Merci !
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Merci Isabelle cela me touche , en ce moment je suis souffrante et je ne fréquente guère mon blog.
Par contre je me suis abonné au votre .
Merci et bon courage .
Yolande .
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Magnifique
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la flognarde j’adore,alors avec des cranberries cela doit apporter du peps et être délicieux
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Oui les cranberries sont mes petites baies chéries .
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