Le nougat est une confiserie dont je me sers de temps en temps dans ma pâtisserie comme pour cette tarte de pain d’épices au nougat noir de Corse.
Aujourd’hui il s’agît d’une belle tarte aux poires succulentes, parfumées et très juteuses , jusque là rien de bien original si ce n’est l’ajout de nougat de Montélimar pour lui donner une « tournure plus gourmande ». Recette extraite d’un vieux magazine Cuisine et Vins de France .
Je dédie cette recette à mon amie Gut pour Cuisinons de Saison. Je remercie donc Claudine .
Pour 6 gourmands . Préparation :20 min Cuisson: 55 min.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 220 gr de farine
- 60 gr de sucre
- 140 gr de beurre
- 1 gros jaune d’oeuf
- 1 pincée de sel.
Pour la garniture :
- 4 belles poires mûres
- 30 cl de lait
- 100gr de Nougat de Montélimar
- 4 jaunes d’oeufs
- 100 gr de sucre
- 40 gr de farine
- 1 c à s de sucre glace
- 1 c à s de pistaches concassées.
Préparation :
Dans un saladier , réunissez la farine, le sucre, 1 pincée de sel et le beurre en morceaux , travaillez du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez le jaune d’oeuf et 2 c à s d’eau , formez une boule et emballez-la dans un film alimentaire . Mettez au frais 30 min.
Faites chauffer le lait avec le nougat en morceaux, faites fondre en remuant de temps en temps.
Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans la cuve de votre robot . Quand le mélange blanchit , ajoutez la farine, versez le lait chaud au nougat en filet. Reverssez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux.
Concassez les pistaches. Pelez et coupez les poires en deux. Aprés avoir retiré coeur et pépins, émincez-les en lamelles pas trop fines. Préchauffez le four à 200 °C.
Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte, piquez le fond de pâte.
Versez un peu de crème dans le moule , disposez les poires , versez le reste de crème, parsemez de pistaches et enfournez pour 30 min . Réduisez le thermostat à 170°C et laissez dorer la tarte encore 20 à 25 min.
Démoulez sur une grille, poudrez d’un voile de sucre glace et servez tiéde ou ftoid.
Inscription à la newsletter:
Cet article vous a plu, vous voulez être informé de la parution des nouvelles recettes inscrivez -vous sur ma newsletter. Merci d’avance.
La Cuisine de Yolande 
Oh moi aussi j’adore utiliser le nougat dans mes pâtisseries, c’est hyper gourmand et ta tarte me fait de l’oeil, elle doit être terrible
Bon week end
J’aimeJ’aime
Rhooo Yolande toi tu sais parler à ma gourmandise, j’aime les poires, j’aime le nougat… tu vois tout est réuni dans cette superbe tarte pour me régaler sans commune mesure !!!
Bon samedi. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Entre gourmandes on se comprend , que veux tu il,faut bien se faire plaisir . Belle journée chère Viviane .
J’aimeAimé par 1 personne
J’en prendrais bien une part pour le goûter =)
J’aimeAimé par 1 personne
Avec plaisir Manon bonne aprés- midi
J’aimeJ’aime
Hyper bonne idée je ne savais pas que l’on pouvait l’utiliser comme cela le nougat. merci Bisous doux weekend
J’aimeAimé par 1 personne
Oui c’est très gourmand mais de temps en temps je préfère le mettre dans la,pâtisserie que de le manger tel quel
Bon week-end sous le soleil
J’aimeJ’aime
C’est amusant de penser que l’on peut faire un dessert à base de nougat ! J’avais moi fait une panna cotta avec c’était délicieux. Je ne doute pas que ce soit la même chose avec ta magnifique tarte Yolande ! Merci du cadeau pour cuisinons de saison. gros bisous bon samedi
J’aimeAimé par 1 personne
Tout le plaisir est pour moi, le nougat quand j’en ai ce qui est rare j’aime bien le mettre dans la pâtisserie, c’est moins sucré .
Samedi un peu difficile pourtant il fait beau mais beaucoup de vent .
Bisous.
Bonne aprés-midi
J’aimeAimé par 1 personne
très jolie tarte e excellente garniture
très bon après-midi
J’aimeJ’aime
Merci guy , elle est gourmande bien entendu poires et nougat cela va bien ensemble.
Bonne aprés-midi
J’aimeJ’aime
ta tarte est bien appétissante!
bonne journée
J’aimeAimé par 1 personne
Merci c’est gentil.Bonne aprés-midi
J’aimeJ’aime
une belle tarte aux pommes avec ce nougat en supplément, c’est trés gourmand. Bonne journée Yolande
J’aimeAimé par 1 personne
En effet Michelle une tarte trés gourmande je confirme .
Bises .
Bonne soirée.
J’aimeJ’aime
Je suis née à Montélimar et le nougat j’adore ça !!! je n’aurai jamais penser l’ajouter à un dessert car je le mange comme ça et il ne fait pas long feu…Associé à la poire ça doit être divin. Merci du partage.
J’aimeJ’aime
Et moi je le préfère dans mes desserts , l’essentiel est la gourmandise .
Merci.
Bonne soirée.
J’aimeJ’aime
Un véritable régal! Merci Yolande, bon dimanche et gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Bonne après-midi chère Michèle merci de ton passage
J’aimeJ’aime
cette tarte a vraiment tout pour me plaire.. je ne doute pas un seul instant qu’elle ne soit pas délicieuse…
rhoooo que j’aimerai y goûter..
bon dimanche
bizzzoooo
J’aimeAimé par 1 personne
Je t’en réserve une belle part bisous bon dimanche.
J’aimeJ’aime
Je n’ai jamais cuisiné le nougat. Mais cette belle tarte donne très envie. Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Et bien c’est un atout tout en gourmandise et comme je ne le déguste pas tel quel, quand on m’en.offre je le garde pour l’utiliser en.patisserie avec bonheur.
Bonne après-midi Emilie
J’aimeJ’aime
Coucou Yolande.
J’aime beaucoup le nougat mais sincèrement je ne savais pas qu’on pouvait l’utiliser ainsi. Ta tarte doit être vraiment gourmande, avec les poires et le nougat, c’est un délicieux mariage.
Je te souhaite une bonne fin de journée.
Gros bisous
J’aimeJ’aime
Merci Amelie et bien apparament je suscite de la surprise avec mon nougat dans cette tarte qui bien.entendu est beaucoup plus gourmande ainsi.
Ma tarte au pain d’épice était aussi délicieuse.
Bisous
Bonne soirée.
J’aimeAimé par 1 personne
Je suis une grande fan de nougat, j’en achète très souvent en Espagne, on n’est pas loin de la frontière (sauf en ce moment bien évidemment), ta tarte doit être très savoureuse, une belle association !! Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Vis tu dans les Pyrenees Orientales? Car mon.mari est de Perpignan Le nougat je le met dans mes pâtisseries et c’est très bon.
Bisous
Bonne soirée.
J’aimeAimé par 1 personne
Non Yolande, le sud des Landes, à la limite des Pyrénées Atlantiques, l’Espagne est à 40 minutes se chez moi, on y fait souvent nos courses quand on peut bien sûr, plus compliqué en ce moment !!
J’aimeJ’aime
Oui je vois je viens souvent à Biarritz et quelquefois nous allions faire qq courses en.partant de Bidart je suis amoureuse du Pays Basque mais j’aime beaucoup les Landes aussi. Ces grandes plages en dehors des saisons d’été
Je ne sais pas pourquoi j’ai pensé aux Pyrenees Orientales il faut dire que l’Espagne est tout près aussi chaque région a son charme.
J’aimeAimé par 2 personnes
Quelle bonne idée bien gourmande!!
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Mauricette belle journée.
J’aimeJ’aime
Oh là là ! Elle doit être délicieuse cette tarte avec du nougat dedans.
Bonne journée, bises.
J’aimeJ’aime
C’est très appétissant… un dessert comme j’aime
J’aimeJ’aime
Bon, je vais te dévoiler encore une de mes gourmandises favorites,…….le nougat !
Alors tu parles; ta tarte aux poires ET nougat ne peux que réveiller mes papilles aïe,aïe, aïe…
Merci Yolande , bonne journée à toi.
Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Merci à toi pour ton gentil.commentaire , le nougat est un peu sucré mais dans la patisserie ça passe.
Bonne journée
J’aimeJ’aime