Gratin de cabillaud sauce au beurre et au citron.

Posted on by La cuisine de yolande

Un gratin de cabillaud à la sauce citron, vite réalisé, c’est chaud, c’est vitaminé, c’est bon.

Pour 4 personnes . Préparation:   20min  Cuisson: 35 min.

Ingrédients

  • 800 gr de dos de cabillaud
  • 1 sachet de julienne de légumes surgelée
  • 50 gr de beurre salé
  • 80 gr d’Emmental  râpé
  • Pour la sauce au citron
  • 10 cl de vin blanc sec pour moi Muscadet
  • 125 gr de beurre salé
  • 2 citrons bio
  • Poivre .

Préparation

Dans une poêle chaude faire fondre une grosse noix de beurre salé, ajoutez un filet d’huile de pépins de raisins ( afin que le beurre ne brûle pas). Faire cuire la julienne surgelée à feu vif  7 min, salez, poivrez, réserver.

Préparez la sauce citron.

Farinez légérement les dos de cabillaud et les faire cuire sur les deux faces dans une sauteuse  avec un peu de beurre, prévoir 8 min, réservez.

Mélangez dans une casserole , le vin blanc et le jus des deux citrons .

Portez à ébullition  jusqu’à ce que le mélange réduise de moitié

Incorporez ensuite le beurre coupé en petits dés refroidis .

Faites fondre à feu doux et remuer constamment avec un fouet , poivrer. Il n’est pas nécessaire de rajouter du sel le beurre l’est déjà.

Mettre dans un plat à gratin, le cabillaud, nappé de sauce citron, recouvrir  de la julienne, saupoudrez d’Emmental râpé. Enfournez, mettre sous le gril pendant environ 15 min.

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29 thoughts on “Gratin de cabillaud sauce au beurre et au citron.”

  1. Il m’arrive parfois aussi d’acheter ce style de julienne surgelée, ça dépanne ! Du moment que ce n’est pas des surgelés cuisinés j’aime en acheter, c’est plus rapide à s’en servir !
    Ton plat me plait bien avec un bon poisson comme le cabillaud je me serais régaler !! merci. Gros bisous Yolande

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    1. Oui moi aussi j’achète des légumes nature pas préparés sauf les légumes grillés de chez Picard qui sont très bien sinon ces juliennes dépannent bien surtout en ce moment , mais je n’en ai plus et j’hésite pour sortir, enfin c’était bien bon . Bisous merci Claudine bonne journée.

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  3. un plat comme je les adore moi aussi (mais j’ai bien du mal à faire manger du poisson à ma tribu 🙁 snif..)
    bon vendredi
    gros bisous

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    1. Oui souvent les enfants rechignent j’ai eu de la chance mes petits-enfants aiment à peu près tout même la benjamine.
      Bisous
      Bonne journée.
      Au fait je voudrais refaire le pain brioché tu sais que j’avais fait avec ta recette croustillante tu que je puisse y ajouter par exemple des raisins secs ou des cranberries sans alourdir la pâte ?
      Bisous

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  4. Un plat que j’affectionne, j’adore les poissons rivière ou mer.
    Merci Yolande pour cette présentation.
    Bises

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  9. Coucou Yolande.
    C’est une bonne idée ton gratin avec cette julienne de légumes. La cabillaud est le poisson préféré de mes enfants, ton plat aurait du succès à la maison. Je vais me noter sur la liste de course cette julienne surgelée.
    Merci de ton partage.
    Bonne fin de journée à toi.
    Gros bisous.
    Amélie

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    1. Amélie cette julienne de légumes j’en ai toujours dans mon congélateur et elle dépanne vraiment souvent , tu vois c’est pratique avec un beau morceau de cabillaud on fait un plat savoureux . Bises . Bon week-end.

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  11. J’ai appris une astuce tout en admirant ce beau gratin, je ne savais pas qu’une lichette d’huile de pépins de raisin empêchait le beurre de roussir, je retiens tu penses bien moi qui aime le beurre 😉
    Ceci dit j’aime ce gratin de cabillaud dont les saveurs sont bien mises en valeur avec celles du citron, un bon plat pour être certain de se régaler !!!
    Belle fin d’après-midi Yolande. Bizh. Viviane

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