Sa pâte est enrichie d’œufs et aromatisée aux écorces d’agrumes et aux raisins secs.
Certes nous ne sommes pas à Pâques mais la gourmandise fait fi du temps et des frontières.
Cette recette est issue d’ un ouvrage sur les recettes de pain et brioche éditions de Borée. C’est aussi un clin d’œil à une certaine ZAP qui affectionne les recettes Polonaises et je partage avec elle ce « penchant » gourmand.
Pour 8 gourmets. Preparation: 15 min Cuisson 35 min . Levée : 2h Ps: le temps de cuisson est donné à titre indicatif.
Ingrédients.
- 6cl de Vodka,
- 1.2 cà c de filaments de safran,
- 1 c à s d’écorces d’orange confites,
- 1 c à s d’écorces de citrons confits,
- 115 g de beurre ramolli,
- 75 g de sucre en poudre,
- 3 œufs,
- 30 ml d’eau,
- 400 g de farine blanche type 55
- 1/2 c à c de levure en poudre,
- 75 g de raisins secs
- 75 g de griottes séchées
Pour le glaçage:
115g de sucre glace,
15 ml de jus de citron,
Pour la décoration:
fruits confits ou écorces d’oranges confites.
Préparation.
Faites infuser 30 min le safran et les écorces d’agrumes dans la vodka.
Dans le saladier, fouettez le beurre et le sucre. Placez le mélange safrané dans la cuve de la map.
Ajoutez les œufs et l’eau.Inversez si besoin l’ordre d’ajout du liquide et des ingrédients secs.
Ajoutez la farine en recouvrant le liquide. Versez le sel dans un coin.
Faites un puits dans la farine et ajoutez la levure. Choisissez le programme « pâte ».
Laisser mélanger 5 min, puis ajoutez le mélange beurre sucre.
Ajoutez les raisins et les griottes séchées après le signal sonore, ou 5 min avant la fin du pétrissage.
Huilez un moule à brioche.A la fin du cycle retirez la pâte de la cuve et déposez-la sur un plan de travail fariné.
Ecrasez doucement la pâte, puis façonnez-la en boule. Placez-la dans le moule, huilé et laissez-la lever environ 2h, elle doit doubler de volume.
Préchauffez le four à 200° , laissez cuire la babka 20 minutes. Réduisez la température du four à 190° et laissez cuire 15 à 20 minutes de plus, le gâteau doit être doré.
Cette brioche doit refroidir sur une grille , vous pouvez la conserver deux jours dans un torchon propre , Pour ma part je l’entoure d’un torchon propre et je la conserve dans une boîte en fer qui contenait un gros pannetonne. De toute manière elle se laisse déguster avec plaisir accompagnée d’une tasse d’excellent thé.. Donc le souci n’est pas de la conserver mais de la déguster avec plaisir .
Le luxe est le pain de ceux qui vivent de brioche .
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La Cuisine de Yolande 
Oh comme c’est terriblement gourmand et si alléchant.
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Merci Sofia , bonne journée bises
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Merci Sofia, elle est mignonne je l’aime bien. Bonne aprés-midi.
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Oh ! mais il y a du changement chez toi ? Une nouvelle bannière ? 🙂
Magnifique cette babka ! tu est vraiment la reine du fruit confit Yolande, tu fais des merveilles avec et je suis certaine en plus que la dégustation doit être du même niveau que ce magnifique visuel !! bravo gros bisous
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Merci ma Claudine je viens à l’instant de t’écrire , et je te parlais de la bannière. Merci , oui cette brioche me plaît bien, elle est savoureuse.bises .Bonne journée,.
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Oui en effet ma chère Claudine , les fruits confits et moi c’est une petite histoire d’amour , je les trouve trés pimpants. Bonne aprés-midi.
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wouah!! elle est belle cette brioche!!
bonne journée
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Merci c’est gentil, bonne après-midi
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OOh qu’elle est belle ta brioche Yolande, bravo !! Avec les fruits confits elle doit être juste délicieuse, miamm !!
Bonne journée à toi.
Bisous
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Merci Amélie cela me fait plaisir, bises et bonne aprés midi .
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ah toi et tes brioches.. une réussite à chaque fois !
celle ci est tout comme les autres.. MAGNIFIQUE !!
gros bisous
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Merci Yo , cela me touche , j’aime ,quand on aime on compte pas lol bisous .
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Oh comme elle est belle cette brioche comme ça doit être bon
Bonne journée
Bisous
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Waouh elle est sublime, je garde ta recette j’ai bien envie de tester
Merci
Belle journée
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elle est superbe ta babka!!!! bisous
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Merci Christelle , elle est delicieuse et gourmande . Bonne aprés-midi
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Merci Delphine tu me diras di tu te lances, bonne après midi
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Waouhhh tu l’as super bien réalisée. bravo. bisous doux weekend
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Bonsoir Renée oui je suis assez contente , elle est très douce .
Bonne soirée au chaud il.fait si froid.
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une magnifique brioche avec des fruits confits, c’est très gourmand. Bonne soirée Yolande
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Bonsoir Michelle merci ravie que ma petite brioche te plaise .
Bon week-end .
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Une recette qui donne envie d’essayer ça ressemble à un mélange de notre brioche des rois, et la forme d’un kouglof avec de la vodka , merci Yolande , bien envie d’essayer cette recette
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Et bien allez allez. Bonne boulange alors . Bonne soirée .
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Wahou, magnifique ta babka. Bien dommage qu’il n’y ait pas de vodka chez nous. Merci pour ce délicieux partage. Bonne journée Yolande
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Ah oui alors dommage je ne peux pas propose un autre alcool car cette brioche est polonaise et le vodka ne peut pas être remplacée
Ou alors tu supprimes l’alcool la brioche restera la même.
Merci.
Bon week-end.
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Une merveille que je voudrais bien sur ma table! Bisous Yolande
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Merci ma chère Michéle bon week- end au chaud ici ça caille brrr!!!
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Yolande, tu nous proposes une superbe brioche.
Est ce qu’il y aura une petite part pour une 9ème gourmande. J’adore la brioche et la vodka hi,hi.
Bonne journée
Bises
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Merci pourquoi pas mais il te faudra attendre l’an prochain si Dieu le veut. Bisous .
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Rhoooo mais elle contient plein de bonnes choses cette brioche !!!
Je n’ai jamais préparé de babka polonaise ni même eu l’occasion d’en déguster mais franchement j’aimerais bien !!!
Bonne soirée Yolande. Bizh. Viviane
PS : J’aime beaucoup la bannière actuelle même si j’appréciais aussi la précédente
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Merci Viviane tu est très sympa j’apprécie tes commentaires toujours empreints de dynamisme , de bonne humeur , et de sympathie .
Bises
Bonne soirée.
Merci pour la bannière un cadeau de Gut.
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C’est la première fois que je vois de la vodka dans une brioche, je suis curieuse, j’y goûterais bien, je mets ta recette dans mes favoris ! Bisous
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Merci Brigitte tu.as raison la curiosité n’est pas un défaut tout comme la gourmandise .
Be
A bientôt.
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