Je faisais autrefois le pain d’épice de façon traditionnelle, puis j’ai essayé de le confectionner à l’aide de la Map avec beaucoup de préjugés que j’ai du revoir à la baisse car le résultat est plus que probant .
Et mon pain d’épice des plus moelleux et des plus savoureux, les parfums et les épices sont exaltés , comme on ne change pas une équipe gagne,( il fait l’unanimité auprès des gourmands qui l’ont goûté) je vous recommande donc chaudement cette version.
Déjà du temps des anciens égyptiens l’on consommait un pain au miel, puis le grec Aristophane fait mention du « melitounta » à base de farine de sésame et enduit de miel tandis que « Athénée » vente le « melilates » fabriqué à Rhodes.Pline l’ancien rapporte que les romains connaissaient le « panis mellitus », un pain frit arrosé de miel, cependant ce n’étaient que des précurseurs du pain d’épices actuel.
Pour 6 à 8 gourmands . Préparation: 15 min Cuisson Map.2 h 40
Ingrédients
100 ml de lait tiède,
250g de miel liquide d’acacia de préférence,
1 oeuf,
1/2 cà c de bicarbonate,
130 g de farine complète,
70g de farine 65 bio,
50g de cassonade,
1 sachet de levure chimique ( bio sans phosphates pour moi),
1/2 cà c de 4 épices ,
1bouchon de sirop de safran du Quercy
3 cà s d’arôme naturel de vanille,
80g de fruits confits coupés en petits dés,
du gingembre confits, des pysallis
40g de noix de pécan,
de la sauce chocolat.
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Map dans l’ordre habituel pour moi comme suit:
le lait tiédi+1 bouchon de safran du Quercy
l’œuf battu,
le bicarbonate,
la cassonade,
les 4 épices,
la farine tamisée avec la levure.
Mettre sur programme sucré rapide ( 2h40 pour Riviera).
Quand le premier bip retentit ajoutez les fruits confits et les noix de pécan coupés en petits dés et marinés quelques minutes dans de l’arôme vanille liquide
Quand le gâteau est cuit, sortir la cuve de la map, mais attendre qu’il refroidisse un peu avant de démouler afin que le dessus du pain d’épice ne souffre pas trop. Si vous ne parvenez pas à le démouler faites tremper la cuve de la map dans de l’eau chaude, laissez quelques minutes, puis retournez la cuve et la gâteau se démoulera sans problème.
Laisser refroidir sur une grille, puis enroulez dans du film alimentaire et mettre dans une pièce fraîche.
Procédez ensuite à la décoration, les psysalis sont trempés dans la sauce chocolat, saupoudrez le plat de sucre glace et au gré de votre fantaisie.
Le pain d’épice se conserve plusieurs jours et il est conseillé d’attendre 2 ou 3 jours pour le consommer, toutes les épices et les parfums seront exaltés et le pain d’épice encore plus moelleux.
Le pain d’épices ou pain de miel apparaît en Bourgogne à la fin du Moyen-Age
Il est inscrit dans l’univers des contes de fées et de la littérature enfantine.
La maison de la sorcière est en pain d’épices et ses fenêtres en bonbons dans l’histoire de
Hansel et Gretel. Le bonhomme de pain d’épices est le héros d’un ancien récit traditionnel Anglais.
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La Cuisine de Yolande 
Il a effectivement des airs bien gourmands ce pain d’épices et comme j’en suis gourmande, nul doute que j’aurais apprécié en déguster une part, d’autant qu’il est fort joliment décoré !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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La dijonnaise que je suis adore le pain d’épices .
Le tien à l’air super délicieux.
J’en dégusterais volontier une bonne tranche.
Bonne journée
Bises
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Le pain d’épices quand on a une bonne recette on s’y tien. j’ai moi même un pain d’épices que j’affectionne terriblement. Manque plus que le foie gras pour faire des petits toasts avec, à l’apéro c’est trop sympa ! gros bisous yolande
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Bonjour Claudine, tu as raison le petit foie gras hum , j’ai aussi testé d’autres recettes entre autre celle de C Michalak et je dois reconnaitre qu’il n’est pas mal non plus je vais bientôt le publier. bisous bisous
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Hummm une gourmandise à laquelle je céderai bien volontiers
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Tiens je te tends une belle part pour ton thé de tout à l’heure bon appétit bises
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Mais merciiiiii
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un très beau et bon pain d’épices, la saison arrive et j’aime beaucoup les réaliser maison. merci du partage Yolande
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Oh comme il doit être bon, j’adore les noix de pécan, belle idée d’en mettre dans ton pain d’épices
Belle soirée
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Merci Delphine , on.peut tout se permettre ajouter du bon au bon cela ne peut que varier les plaisirs de la gourmandise .
Bonne soirée.
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Le pain d’épice maison j’adore mais la tu as mis des pacanes c’est un délice. Bellesoirée
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Oui Jackie des noix de pécan et des fruits confits , j’aime beaucoup le pain d’épices et de varier ĺes garnitures ou parfum. Merci bonne soirée.
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Voilà un bon pain d’épices mon mari se régalerais
Bonne journée bisous
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C’est alors un homme de goût lol.merci
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