La polenta c’est la base de la cuisine montagnarde et paysanne. Obligatoirement confectionnée de semoule de maïs, elle tire son origine du nord de l’Italie mais elle a conquit les autres provinces en prenant des accents différents. Ferme dans les provinces vénitienne et du Friuli, elle devient crémeuse dans les Abruzzes
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Une recette de fond de placard, pour finir de la ratatouille et quelques oeufs qui s’ennuyait au réfrigérateur. Cela m’amuse de concocter des plats simples et rapides en utilisant seulement mon stock. 2 oeufs, 100 g de ratatouille faite maison de la veille . 20 g de comté râpé sel, poivre, piment d’Espelette Prendre des … Lire la suite Oeufs en cocotte sur ratatouille
Un plat simple, léger, coloré et délicieusement parfumé par la fève Tonka, un plat unique et complet avec les spatzles et les légumes verts, un plat vite préparé, mais un petit régal sans trop de calories. Pour 2 personnes . Préparation: 15 min . Cuisson: 40 min environ. Ingrédients: 3 filets de poulet fermier 15 … Lire la suite Sauté de poulet à la crème parfumée à la fève Tonka.
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Le riz se prête bien au risotto, il,faut pourtant préciser que la cuisson du riz est plus longue qu’avec un riz Arborio, celui sera cuit au bout de 18 min, le riz noir seulement au bout de 30 à 35 min. 2 tasses de riz noir Alter Eco 1 cube de bouillon de volaille bio, 10 … Lire la suite Riz noir en risotto aux champignons et filets de thon.
Dès le Moyen-Age, la Catalogne se singularise par une cuisine élaborée, raffinée et diététique car les fruits, les légumes et les poissons sont fréquemment au menu des catalans. C’est aussi une cuisine méditerranéenne colorée et parfumée qui utilise avec bonheur l’ail, l’huile d’olive, l’oignon et plus tard poivrons et tomates. Pour 4 personnes Préparation 25 … Lire la suite Lapin à la catalane et son risotto au safran
6 hauts de cuisses de poulet fermier,3 citrons frais bio,50 cl de lait,poivre du moulin,thym,persil plat. Allumez le four à 180°;Rangez les morceaux de poulet dans un plat allant au four, salez poivrez , parsemez d’un peu de thym de de persil platversez le lait sur le poulet et arrosez -le avec le jus des … Lire la suite Poulet aux citrons et son risotto de maïs
la cuisine de yolande 