Une petite entrée qui c’est transformée en plat unique, j’avais un très beau dos de saumon frais à utiliser , des épinards frais du marché et une pâte feuilletée que je devais écouler assez rapidement , Je me suis inspirée d’une recette de mes recettes faciles que j’ai modifiée quant à la préparation. Le 4 … Lire la suite Chausson de Noël saumon épinards au 4 épices .
Rossini avait ces habitudes dans les grandes brasseries de Paris il avait sa table attitrée à la Tour d’Argent, chez Bonfinger, au Café des Anglais,Maison Dorée, dont le chef, Casimir Moisson, aurait dédié une création, ce tournedos maintenant légendaire, au compositeur. En aparté j’adore la Brasserie Bofinger, rue de la Bastille à Paris et je … Lire la suite Tournedos Rossini pour le réveillon de Noël.
Des huitres pour les fêtes: Savez vous pourquoi? Il semblerait que l’on déguste les huîtres au début du XXe siècle l’hiver car les camions frigorifiques n’existaient pas. On les transportait donc à un moment où il n’y avait aucun risque qu’elles s’abîment : donc l’hiver . L’habitude est devenue tradition lors des fêtes de fin … Lire la suite Huitres gratinées au sabayon de muscat, pour les fêtes.
Convaincu qu’un mets se déguste d’abord avec les yeux, cet illustre chef pâtissier français a la bonne idée de s’emparer d’un verre à Bourgogne pour y dresser son dessert, au plus grand désarroi de son sommelier ! Il lui suffit cependant d’observer la réaction des clients du restaurant pour en tirer un constat : la … Lire la suite Verrines apéritives.
J’aime beaucoup l’agneau, je fais très attention de ne pas en abuser pour raison de santé, mais sous toutes les variantes, je l’aime, souris d’agneau, en tajine, en sauté, l’épaule roulée en melon pour Pâques, qui remplace chez le moi le gigot, et bien sur le carré d’agneau , le fin du fin pour moi … Lire la suite Carré d’agneau en croûte de noisettes sous endives braisées.
J’aime beaucoup l’agneau, je fais très attention de ne pas en abuser pour raison de santé, mais sous toutes les variantes, je l’aime, souris d’agneau, en tajine, en sauté, l’épaule roulée en melon pour Pâques, qui remplace chez le moi le gigot, et bien sur le carré d’agneau , le fin du fin pour moi … Lire la suite Carré d’agneau en croûte de noisettes sous endives braisées.
Si vous avez une racine de wasabi sous la main, il faut d’abord la râper finement car, consommée telle quelle, son goût serait plutôt amer. Cette recette peut-être proposée comme entrée légère pour débuter un repas de fête.
Les graines boulangères que j’adore ajouter à mon pain .Un mix de graines boulangères bio que j’achète en vrac et dont je fais grande consommation, lin brun, graines de courges, de sésame, lin jaune . Ces graines nous apportent du plaisir gustatif, et des bienfaits pour notre santé, pas de raison de s’en priver. Ingrédients … Lire la suite Pain céréales aux graines boulangères.
J’aime les pommes de terre, il existe mille manière de les cuisiner, mais une écrasée de pommes de terre avec une noix de beurre et un peu de fleur de sel me va très bien .
Un plat unique trois en un pourrais-je dire, j’adore l’idée. Du saumon, , des épinards une grosse patate douce et des pommes de terre…heu! Ca fait 4 ça ? parmentier, oui mais . Pour deux personnes . préparation: 25 min Cuisson: 20min. Ingrédients: 2 dos de saumon frais d’Ecosse 650 gr d’épinards frais 1 échalote … Lire la suite Parmentier de saumon à la patate douce et épinards.
