Les graines boulangères que j’adore ajouter à mon pain .Un mix de graines boulangères bio que j’achète en vrac et dont je fais grande consommation, lin brun, graines de courges, de sésame, lin jaune . Ces graines nous apportent du plaisir gustatif, et des bienfaits pour notre santé, pas de raison de s’en priver.
Ingrédients .
- 300 gr de farine aux 5 céréales
- 200 gr de farine T 65 bio
- 325 ml d’eau à peine tiède
- 21 gr de levure fraîche
- 2 c à c de sel
- 10 gouttes d’huile de sésame doré
- 25 gr de graines boulangères.
Préparation
Dans la cuve de la Map versez les ingrédients pour ma map dans cet ordre .
- L’eau avec l’huile
- le sel
- la farine
- la levure dans un petit puits au dessus de la farine
- Programme Pâte 1 h 25 pour moi.
Au bout de 10 min de pétrissage j’ajoute le mix de graines boulangères, j’aide avec la maryse pour que les graines s’imprègnent bien au pâton. je referme la map et je laisse le cycle continuer.
A la fin du cycle vérifiez si votre pâton a doublé de volume, si ce n’est pas le cas, laissez votre pâton lever 30 min de plus dans la map éteinte. Si vôtre pâton a bien poussé, versez -le sur le plan de travail fariné, dégazez avec la paume de la main , puis faire les rabats , en soulevant la pâte pour former 1 carré , replier un tiers supérieur sur le milieu , puis le tiers inférieur sur le repli déjà formé puis faire la même chose de gauche à droite , formez une boule avec la soudure dessous. Cette fois j’ai donné plutôt une forme oblongue à mon pain.
Dans un banneton en osier, légèrement fariné, je dépose mon pâton , je couvre avec un torchon et je laisse lever dans mon four éteint environ 1h. Si vous ne possédez pas de banneton une grande passoire fonctionne très bien aussi , vous mettez un grand torchon dans la passoire, un peu de farine, le pâton et vous recouvrez avec le torchon.
Quand le pâton a doublé de volume, versez-le sur le plan de travail , repétrir quelques secondes pour que la pâte se raffermisse, posez-le papier cuisson sur une plaque de cuisson, à l’aide d’un pinceau humidifiez très légèrement votre pâton et saupoudrez de graines, d’un nuage de farine, et scarifiez -le avec une grignette.
Faire préchauffez le four à 220°C. Enfournez pour 30 min en faisant le coup de buée versez un grand verre d’eau sur la lèchefrite chaude.
Quand le pain est cuit, posez -le sur une grille et laissez refroidir .
Inscription à la newsletter:
Cet article vous a plu, vous voulez être informé de la parution des nouvelles recettes inscrivez -vous sur ma newsletter. Merci d’avance.
La Cuisine de Yolande 
Très beau pain
J’aimeJ’aime
Merci beaucoup , bonne journée
J’aimeJ’aime
Il est superbe! Merci Yolande, bisous
J’aimeJ’aime
Merci Michéle bonne journée.
J’aimeJ’aime
Une bonne recette de pain !
Je passe te souhaiter un bon w-e, pour nous deux il sera bien au chaud à la maison !
Bisous bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Quel plaisir de te lire , merci,oui il faut rester bien au chaud à déguster chocolat chaud ou vin chaud excellent week-end à vous deux , bisous .
J’aimeJ’aime
J’adore tes pains, et celui-ci avec les graines un vrai régal, ton boulanger va vraiment être jaloux
Bravo
Bon week end
J’aimeJ’aime
Ma chère Delphine je n’ai plus de boulanger depuis plus de 12 ans , je fais mon pain suivant mes besoins , autrefois je boulange tous les deux jours, maintenant seule je mange trés peu de pain, alors je fais un pain de temps en temps , pour écouler ma farine. Bonne journée au chaud
J’aimeJ’aime
à chaque fois que je vois tes beaux pains.. je me dis il faut vraiment que je fasse plus souvent du pain.. (en plus comme moi tu mets pleins de graines.. tout ce que j’adore..) puis j’oublie..
et je me refais cette même pensée en voyant tons i joli pain aux graines.. il me fait vraiment vraiment terriblement envie si tu savais..
gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Ma petite Yo si tu n’étais pas si loin je te ferais un joli pain.. et toi tu me ferais des bredeles un échange gourmand oui mais voilà …bisous
J’aimeJ’aime
le pire c’est que j’adore faire de la boulange (aussi bien des pains que des brioches) mais je ne me prends tout simplement pas le temps….
pour les bredeles. je peux t’en envoyer si tu veux… 😉
bizzzzooo
J’aimeAimé par 1 personne
Ah oui hum bises
J’aimeJ’aime
Moi aussi j’aime bien les graines dans le pain, mais mon mari moins. Bon remarque ça c’était dans le temps car à part lors du premier confinement je ne fais plus mon pain. Pourtant j’adore la Boulange ! Heureusement que j’en ai fait pas mal avant car mon blog serait vide dans cette rubrique.
Bravo pour ce joli pain. Il y a de quoi faire avec de belles bruchetta ! merci Yolande ! Nous avons eu ce matin plusieurs averses de grêle bien carabinée ! C’est l’hiver ! gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Ma chère amie pardonne moi pour ma réponse tardive, aujourd’hui journée difficile , je suis un.peu « ,absente » ici le temps est gris et n’incite pas à sortir .
Je n’ai pas été très bien aujourd’hui , cela ira mieux demain.
Je te souhaite une bonne soirée.
Bises .
J’aimeJ’aime
Rien qu’à voir tes magnifiques photo j’imagine la délicate odeur qui s’en dégage. Miam !
J’aimeAimé par 1 personne
Merci ma chére Sofia , c’est vrai que les jours de boulange ma maison embaume le pain qui dore dans mon four, ou les épices de mes brioches, et voilà que ma maison se transforme en fournil , avec l’effervescence des jours de fête, la fête du pain et du bonheur de donner la « nourriture essentielle » à ma famille ou mes amis.
J’aimeJ’aime
Il est très bien réussi ce pain on a bien encire de croquer dedans….J’aime bien aussi mettre des graines dans mes pains il en est meilleur. doux weekend
J’aimeAimé par 1 personne
Coucou Renée , oui j’adore les graines et les céréales, et de boulanger me détend et Dieu sait que j’en ai bien besoin. Bonne après-midi.
J’aimeJ’aime
J’adore le pain et votre recette a l’air délicieuse. Mais je n’ai pas de robot ménagé alors…
J’aimeAimé par 1 personne
Bonsoir je comprend on peut pétrir à la main mais cela nécessite de la force et du temps, je pétris avec ma machine à pain ou avec mon robot. Vous pouvez trouver sur Pinterest des recettes de boulange sans robot. Bonne soirée.
J’aimeJ’aime
Tu nous réserves toujours de bonnes surprises avec tes pains, celui-ci en est encore un exemple.
Superbe, rien qu’à admirer tes photos on a l’odeur de la bonne boulange qui nous monte aux narines, avec un regret; celui de ne pas pouvoir mordre dans une bonne tranche.
Merci pour ta présentation Yolande.
Bises
J’aimeJ’aime
Oh quel joli compliment merci beaucoup je fais ce que je peux, j’adore la boulange. Bonne soirée.
J’aimeJ’aime
Coucou Yolande.
Il est bien réussis ton pain, bravo. J’adore ce genre de pain avec les graines mais je n’en ai jamais fait.
Je te souhaite un bon dimanche.
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Il n’est pas si difficile je t’assure
Bonne fin d’après-midi. Bisous.
J’aimeAimé par 1 personne
Il est beau ton pain ! J’aime beaucoup moi aussi ajouter des graines dans mes pains, je les achète dans mon magasin bio, c’est excellent. Des bisous Yolande
J’aimeAimé par 1 personne
Il est magnifique ce pain et doit être tellement bon !!!
J’aimeAimé par 1 personne
Oui c’est vrai il est excellent merci.
Bonne soirée.
J’aimeAimé par 1 personne
Il est très beau ce pain et aurait très bien accompagné mon plateau de fromages de ce midi. Bonne soirée
J’aimeAimé par 1 personne
Merci en effet il est excellent surtout avec un beau plateau de fromage. Bonne soirée.
J’aimeJ’aime
Il est superbement appétissant dis donc ! Les guignes sont réussies !
Je fais aussi mon pain et j’ajoute des graines aussi dedans.
Bonne journée. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime