PARMENTIER DE BŒUF.
Préambule : Du gîte,du paleron et du jarret de boeuf, sont les viandes de mon choix.Cela fait un.excellent bouillon et m’a donné une viande trés moelleuse .
Le parmentier de pot-au feu est un plat unique. Je l’affectionne depuis toujours. Comme beaucoup de français, ils adorent sa rondeur et sa chaleur pendant les repas en famille. Il est facile à réaliser , il peut se réchauffer facilement. Il a le mérite d’être bon marché. On peut le préparer avec les restes du pot-au-feu. C’est ce que j’ai fait aujourd’hui.
⏳ Préparation : 30min
🔥 Cuisson : 20 min
🍽️ 4personnes
Pour une version rapide
Ingrédients :🛒
- 800 g de pot -au feu (gite, paleron, jarret de bœuf)
- 500 g de purée de pommes de terre cuites
- 4 carottes du Pot – au feu
- 200 g de purée de patate douce
- 2 échalotes
- 50g de beurre demi-sel
- sel , poivre, chapelure
Epluchez les échalotes, émincez – les puis faites fondre 20g de beurre sur feu doux dans une cocotte.
Émiettez la viande, puis mélangez- la avec les échalotes et les carottes coupées en petits morceaux.
Répartissez- le tout dans un plat à gratin ( pour moi des bocaux en verre que j’aime beaucoup utiliser pour ce genre de plat et je sers en plats individuels.)
Écraser les pommes de terre et les patates douces en purée.
Salez, poivrez , ajouter les 20g de beurre , mélangez bien pour obtenir une texture assez lisse.
Remplissez les bocaux de viande du pot-au feu , recouvrez de purée.
Saupoudrez de chapelure et coupez en petits dés le reste du beurre que vous répartissez sur le dessus du gratin.
Préchauffez le four à 210°C et enfournez pour 20 min pour faire gratiner le parmentier
Servir avec une salade verte ou une salade d’endives aux noix.
Bon appétit !
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la cuisine de yolande 
C’était toujours ce que ma maman faisait avec un reste de pot au feu. Ca et le reste de la queue de beouf froide et salade. Perso je n’aimais pas trop ça mais depuis j’ai apprécié un peu plus cette viande et je t’aurais volontiers accompagnée à en déguster un.
Ce sont des plats anciens qui n’étaient pas onéreux et pourtant fort gourmands ! Merci de les remettre à l’honneur de si belle faon Yolande. gros bisous, passe un beau dimanche aussi ensoleillé que moi j’espère !
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Bonjour Claudine ici une fois le brouillard levé le soleil arrive timidement . Oui ma mère avec les restes de pot au feu faisait une salade de pommes de terre â tomber. J’aime la faire avec des câpres et des cornichons
Cette fois il me restait trop de viande alors j’avais fait ce parmentier.
Aujourd’hui je suis chez des amis mais c’est moi qui suis aux fourneaux. C’est dans une bonne ambiance alors cela me fait du bien.Mardi je connaîtrais mon traitement et surtout les dates
J’essaie de pas trop penser à ce qui m’attend ma fille ne sait encore rien .Je veux la protéger.
Bisous .
Bon dimanche.
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Merci Yolande pour ce délicieux partage, et j’ai vu ton commentaire à Claudine, alors, même si je ne sais pas, j’espère que tout ira bien pour toi. Très gros bisous
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Oui j’ai des soucis de santé j’ai été opérée et je dois subir un traitement. Merci pour tes encouragements. Bisous .
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