La chandeleur fêtes des lumières approche , les crêpes pour moi ce sont les bonheurs de mon enfance, mes madeleines à moi. Je n’en fais pas souvent car je ne sais pas leur résister. Je vous propose aujourd’hui une recette qui n’est pas sans sucre, mais il est » maîtrisé. » Il y a des recettes qui ont un parfum de fête, même lorsqu’on les prépare un jour ordinaire.
Ces crêpes aux graines de pavot, inspirées de la célèbre Suzette, en font partie.
La pâte, délicatement ponctuée de graines de pavot, apporte une texture subtile et légèrement croquante.
Elles sont ensuite nappées d’un sirop chaud à base d’oranges fraîches, de beurre fondant et d’un trait de Grand Marnier, juste ce qu’il faut pour parfumer sans masquer.
Une recette simple mais raffinée, gourmande sans excès, parfaite pour un dessert chaleureux ou un goûter un peu chic, à partager… ou à savourer en solo, sans se presser.
Pour 4 pers Préparation 20 min Repos 1 h Cuisson: 20min
Ingrédients :
Pour le sirop au Grand-Marnier
- 2 oranges bio dont 1 sanguine
- 50 g de beurre
- 2 c à s de miel d’oranger
- 2 c à s de Grand-Marnier
Pour les crêpes:
- 2 œufs bio de belle taille
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 120 g de farine ( pour moi 60g de farine d’orge mondé et 60 g de farine T45 )
- 2 c à s de graines de pavot
- 2 c à s de sucre de coco
- 40 g de beurre pour la cuisson pour moi 2 c à s d’huile de pépins de raisin
- 1 pincée de sel.
Réalisation de la recette.
- Préparez la pâte à crêpes : cassez les œufs dans la farine .
- Mélangez en versant le lait progressivement . Ajoutez les graines de pavot.
- Le sucre de coco et le sel.
- Remuez jusqu’à à ce que la pâte soit lisse.
- Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
- Mélangez la pâte, puis faites cuire les crêpes 1 minute de chaque côté dans une poêle graissée Légèrement avec un peu d’huile à l’aide d’un pinceau.
- Pliez les crêpes et déposez-les dans un plat chaud.
- Zestez et pressez les oranges .Versez le jus dans une casserole avec le miel, le Grand-Marnier et Le beurre .
- Laissez cuire jusqu’à ce que la consistance soit sirupeuse.
- Ajoutez la moitié du zeste et nappez les crêpes avec le sirop.
Mon petit grain de sel
Je suis satisfaite de cette recette adaptée, elle remplit bien mes attentes. De bonnes crêpes légères et très parfumées au bon goût d’orange. Ces crêpes aux graines de pavot façon Suzette ont ce petit quelque chose en plus :
Un parfum d’orange, une touche de beurre fondant et la délicatesse du Grand Marnier qui transforme une simple crêpe en dessert de fête.
À servir bien chaudes, sans chichi, juste pour le plaisir d’un moment gourmand et réconfortant.
Source Magazine Gourmand Sans Sucre.
Ma conclusion
Chaque année à la Chandeleur : fête importante pour nombreux pays autour du monde, on se plie à la tradition de faire sauter les crêpes. Qu’elles soient modestes, au sucre ou au citron ou plus élaborées accompagnées de fruits et caramel comme ici, ou bien avec une farine plus recherchée comme içi ou avec un bon coulis de myrtilles comme ici ou bien là avec une savoureuse farine de Châtaigne.
Chaque foyer, chaque région, chaque pays à sa recette pour s’unir en famille entre amis pour fêter la Chandeleur .
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la cuisine de yolande 
Quelle bonne idée avec des graines de pavot cela doit être bon
J’ai bien envie de m’inviter chez toit pour déguster tes crêpes ensemble
Bises
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Pourquoi pas s’il tu descends un jour dans ma région.
Belle journée Bises
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Et voilà la fête de la Chandeleur est lancée, il n’y a plus qu’à faire sauter les crêpes et à se régaler avec les tiennes qui me font de l’œil. Belle journée, bisous
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Oui en effet la Chandeleur est presque là .Merci
Bises
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Coucou ! Eh bien je peux te dire que tu n’es pas la seule à adorer ces crêpes. D’ailleurs les crêpes suzette c’est ce que j’avais fait pour nous deux à Noël, mais comme je rencontre beaucoup de difficultés à rester debout pour faire des crêpes j’avais utilisé des crêpes toutes faites. Inutile de te dire qu’elles ne valaient pas du tout les faites maison, mais bon j’ai pu avoir en bouche comme tu dis la saveur de l’orange associée au Grand Marnier que j’adore.
Cette version est intéressante, le grand Marnier n’est pas flambé mais cuit dans le jus d’orange, on doit avoir moins la sensation d’alcool mais avoir juste les parfums. Oui c’est intéressant. Qant aux graines de pavot oui c’est sympa.. peut être à essayer un jour où j’aurais moins mal… l’espoir fait vivre ! Gros bisous Yolande tu as fait un magnifique dessert ! belle journée
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Merci mq chère amie contente que cela te plaise en effet en principe je flambe mais lâ j’zi trouvé cette proposition intéressante et c’est trés doux trés parfumè pas trop sucrè tout ce qui m’est autorisé.
J’espère que tes douleurs vont te laisser tranquille.
Moi aussi problème de santè .
C’est dur de vieillir.
Bises amicales .
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Même si la Chandeleur est le bon prétexte il n’y a pas de saison pour les crêpes, surtout quand elles semblent aussi délicieuses, rhooo lala cette petite sauce à l’orange et au Grand Marnier quel goût elle doit avoir ! Après avoir cédé à la tentation je comprends que tu aies eu hâte de partager ces crêpes !!!
Bonne journée Yolande. Bizhou !!
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Oui c’est tout a fait cela . Si je sais que je vais pourvoir partager alors je me fais plaisir et ensuite je donne .
Sinon bonjour les dégâts quoique ces crêpes ne sont pas trop sucrées.
Bises
Belle journée Viviane
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Merci mq chère amie contente que cela te plaise en effet en principe je flambe mais lâ j’zi trouvé cette proposition intéressante et c’est trés doux trés parfumè pas trop sucrè tout ce qui m’est autorisé.
J’espère que tes douleurs vont te laisser tranquille.
Moi aussi problème de santè .
C’est dur de vieillir.
Bises amicales .
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Coucou Yolande.
Humm tu me donnes bien envie avec tes belles photos. On se régale à coup sur avec des crêpes. Ta version avec des graines de pavot est une excellente idée.
Bonne soirée à toi. Gros bisous
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Merci Amélie, c est certain c’est trés fin, parfumé , original je suis contente .
Belle soirée
Bisous
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Tes crêpes sont vraiment très gourmandes, je comprends que d’en faire t’apporte du réconfort ; justement je cherchais un nouvelle recette de crêpes et c’est parfait si je peux utiliser mes oranges sanguines! Grosses Bises, ~Nessa
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Merci.Nessa je te les conseille vivement elles ne sont pas trop.sucrées libre a toi de sucrer davantage. Bises
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C’est original d’ajouter des graines de pavot, j’avais déjà fait cette association du pavot avec l’orange dans un cake. L’idée me plaît beaucoup ! Belle journée Yolande
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Oui je trouve aussi ces crêpes sont délicieuses avec ce sirop d’oranges et Grand Marnier c’est doux, parfumè .Je te les conseille .
belle après-midi Bises
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Hello, ça a l’air tout bonnement excellent, je suis une fan d’agrumes et particulièrement d’orange, je note ça tout de suite ! Bisous
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Merci heureuse que cette proposition te plaise.
Tu verras elles sont délicieuses a savoir que je dois surveiller ma glycémie j’ai donc réduit le sucre. Moi ça m’a suffit a voir si tu es bec sucré. ?. Dans la recette initiale ils mettent 1 c a soupe de Xylitol moi je préfère le vrai sucre j’ai mis du sucre de coco . Te voilà bien informée .
belle après-midi
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c’est une super idée les crêpes avec des graines de pavot, je vois bien une version avec du citron
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Oui bien sur c’est toujours bon les crêpes.
Belle journée
Bises
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