Quand l’automne s’installe, j’aime retrouver les saveurs douces et réconfortantes des châtaignes. Leur goût légèrement sucré se marie à merveille avec le riz crémeux du risotto.
C’est un plat que j’adore préparer doucement. Je laisse le temps au riz de devenir moelleux. La cuisine se remplit de parfums de bouillon et de châtaignes. C’est un vrai petit bonheur à déguster au coin du feu. On peut aussi le savourer tout simplement à table, bien au chaud !
Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 g de riz Arborio
- 380 g de Butternut
- 200g de châtaignes cuites bio
- 1 échalote
- 2 c à s d’huile olives
- 1 cube de bouillon de volaille bio
- 110 ml de vin blanc sec
- Fleur de sel ,poivre .
- 3 c à s de crème fraîche .
- 1 l. d’eau
- Ciboulette fraîche ou en poudre
Préparation:
1-Dans une casserole préparez le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau. Gardez – le au chaud
2- Dans une grande sauteuse faire revenir l’échalote finement ciselée dans 1 c à s d’huile d’olive . Laissez fondre doucement sans la colorer .
3-Coupez la Butternut en gros dés et faites cuire à la vapeur. Surveillez la cuisson. La courge doit rester un peu ferme.
4- Dans la sauteuse sur l’échalote translucide versez le riz dans 2 c à s d’huile chaude, remuez, laisser nacrer. Remuez afin que le riz soit bien imprégné de matière grasse . Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer à feu moyen .
5- Quand le riz a bu tout le vin, versez une louche de bouillon chaud sur le riz. Remuez sans cesse avec une cuillère en bois trouée. Attendez que tout le bouillon soit absorbé. Versez à nouveau une louche de bouillon. Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit. On compte 18 min pour qu’il soit à point .
6- Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz ajoutez les cubes de Butternut. Ajoutez également les châtaignes émiettées .
7- Continuez à remuez, salez, poivrez et ajoutez la crème qui va lier le tout et rendre crémeux le risotto.
8- Laisser reposer 2 min . Verser le risotto dans un joli plat, saupoudrez le de ciboulette ciselée.
À table ! Tant que c’est chaud ajoutait Ma Maman.
Astuce : pourquoi utiliser une cuillère en bois trouée pour réussir un risotto :
Une cuillère à risotto est un ustensile indispensable dans la cuisine de tout chef italien authentique. Cette cuillère en bois permet de faire passer une partie du riz à travers la cuillère pendant la cuisson . Remuez votre riz avec votre cuillère à olive percée. Cela empêche les grains délicats de se briser. Ainsi, vous évitez d’obtenir une texture pâteuse.
J’ai servi ce risotto avec une côte de veau grillée. Je l’ai achetée chez un petit éleveur qui vend des produits de grande qualité. Cette viande tendre, goûteuse et juste à peine rosée fut un régal. Le risotto à la butternut et les châtaignes se mariaient parfaitement avec cette viande.
Un petit mot sur cette recette: Vous pouvez jeter un œil sur différents risotti publiés sur ce blog. Cliquez sur le mot risotto mis en surbrillance.
Un vrai plat cocooning comme je les aime ! Le risotto aux châtaignes, c’est tout doux, fondant et parfumé juste ce qu’il faut.
La texture est crémeuse à souhait, les châtaignes apportent une touche légèrement sucrée qui se marie à merveille avec la butternut
Servi bien chaud, avec un petit verre de vin blanc et une salade de jeunes pousses, c’est le bonheur assuré 💛
Laissez moi vos commentaires pour savoir si vous aimez bien cette recette .Cela fait plaisir d ‘avoir des retours.
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la cuisine de yolande 
Hum je m’installe à ta table avec plaisir, je me régale avec ce risotto, je suis aussi fan de châtaignes
Bises
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Alors tu serais la bienvenue on pourrait parler cuisine
belle soirée chère Amie
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Le Risotto tout ce que j’aime, avec ses Betternuts et châtaignes, j’adore.
Merci pour ta présentation.
Bonne soirée et à la prochaine
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C’est gentil , merci de ta visite
belle soirée
A bientôt sur ce blog
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Tu peux être certaine que je ùme serais régalée chez toi. Bonne journée et gros bisous
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Merci Michèle tu es comme moi fan de risotto je me régale autant de le préparer que de le déguster
Belle journée ici sous un beau soleil il fait 21°
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coucou, j’adore le risotto et ça fait un moment que je n’en ai pas fait ! Cette version automnale a l’air vraiment divine ! Bisous
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As tu cliqué sur risotto en surbrillance tu as d’autres recettes le risotto c’est ( mon.dada )
merci belle journée
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C’est un sacré risotto ! très original. Ce n’est pas quelque chose que je fais souvent le risotto et je ne peux pas dire que la courge et la châtaigne sont souvent invitées aussi dans ma cuisine mais pourtant j’aurais partagé avec plaisir ce plat avec toi ! Je suis sûre que c’était délicieux. En tout cas il mérite un grand bravo ! gros bisous
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C’est vrai que le risotto c’est particulièrement bon, j’apprécie aussi ce côté crémeux. Cette version d’automne est fort gourmande, je ne cuisine pas beaucoup la châtaigne ni la butternut d’ailleurs voilà une délicieuse idée pour changer mes habitudes.
Bonne journée Yolande. Bizhou !!
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Merci Viviane je vois que nous apprécions les bonnes choses quant elles sont de qualité, le risotto a cela de particulier c’est qu’il peut s’accommoder avec une foule d’ingrédients, d’ailleurs j’en ai donné quelques exemples que j’a testés toujours avec beaucoup de gourmandise Pour les goûts et les habitudes on peut changer à tout âge , j’apprécie des choses maintenant que je n’aurais même pas regardé avant. Merci de ton passage.
Belle soirée, Bisous
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C’est bien vrai, par ex je n’apprécie pas les petits pois mais je me régale avec un risotto rempli de ces p’tites boules vertes. Comme quoi !!
Bonne soirée à toi également Yolande. Bizhou !!
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Merci pour toutes vos délicieuses propositions de recettes Yolande. Je tenterai ce risotto dimanche ♥
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Coucou. Je suis une fan de risotto et de courge, alors ta recette ne peut que me plaire.
Merci pour cette bonne idée. Bonne soirée à toi. Gros bisous
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Avec grand plaisir Amélie je suis contente que ce risotto te plaise , les châtaignes 🌰 vont aussi trés bien avec la courge .
Bon week-end. Gros bisous 😚
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