Préambule :

Belle et délicate dans son nid de grandes feuilles duveteuses, la fleur de courgette révèle également beaucoup de délicatesse en cuisine. Vous la choisirez avec soin, bien développée, mâle ou femelle selon la productivité de vos pieds de courgette. La fleur étant très fragile, c’est aussitôt récoltée que vous réaliserez de bons petits plats aux saveurs très méditerranéennes. Frite ou poêlée, farcie, à la vapeur, vous avez l’embarras du choix !

Vitamines. Vitamine C : La fleur de courgette est une bonne source de vitamine C, un antioxydant puissant qui renforce le système immunitaire, aide à la cicatrisation des plaies et protège les cellules contre les dommages oxydatifs.

J’ai déjà cuisiné plusieurs fois les fleurs de courgettes, car chaque année, en les voyant sur le marché en cette saison, je ne peux pas leur résister. Même si, à chaque fois, la même question revient : « Je vais en faire quoi ? » Car il faut leur trouver une recette qui les mette en valeur.

Les belles sont magnifiques mais aussi très fragiles et ne peuvent pas attendre plus de 24 heures au réfrigérateur. J’avais repéré dans un magazine une recette de pizza aux courgettes et aux fleurs de courgettes dont je me suis inspirée , la pizza est devenue une  pinsa .Cependant, les indications concernant la préparation des fleurs étaient assez vagues ; j’ai donc improvisé et fait à ma façon.

⏳Préparation :20min
🔥 Cuisson : 15min.
👥 Pour : 4 pers
🌡️ Four : 240°C

🛒 Ingrédients:

• 10 mini-courgettes
• 10 fleurs de courgettes
• 1 /2 zeste de  citron 🍋
• 1 quart de Reblochon
• 80 g   de crème  fraîche légère
•   80 g  de ricotta
• 1 pâte  à pinsa G frais
• 1 c à s d’huile d’olive
• Ciboulette finement ciselée
• Origan
• Sel, poivre .

👩‍🍳Réalisation de la recette

1 Préchauffez le four à 240° C

2 Mélangez  la crème  fraîche, la ricotta et le zeste de citron. Salez  légèrement  et poivrez.

3 Sur une plaque à four  étalez un papier de cuisson, déposez- la Pinsa et recouvrir  de la  préparation  crémeuse  sur toute la surface. Saupoudrez de Cheddar râpé et de mozzarella  râpée . Versez un filet mince d’huile d’olive , saupoudrez d’origan. Réservez au frais .

4 Ouvrir délicatement les fleurs de courgettes , enlevez le pistil et avec un linge propre humide nettoyez les pétales ( ne pas tremper les fleurs dans l’eau. ) voir astuce dans mon petit grain de sel .

5 Nettoyez les minis-courgettes et les faire cuire entières avec la fleur à la vapeur ( j’ai utilisé ma sauteuse La Fabuleuse) laissez cuire à feu doux  pendant environ 7 à 8 min.

6 Quand les courgettes sont cuites al dente , faites les dorer dans la sauteuse dans du beurre de baratte avec les fleurs, surveillez la cuisson  quelques  minutes .( 4 à  5 min)

7 Quand les minis courgettes avec fleur sont légèrement dorées  les disposez sur la pinsa .

6 Répartissez  le Reblochon coupé en lamelles (en conservant la croûte) sur la pinsa juste avant de l’enfourner.

7 Quand la pinsa commence à dorer surveiller la cuisson . La sortir du four et servir aussitôt.

🧂Mon  grain de sel:

J’ai adoré cette pinsa, toute en douceur, et en saveurs délicates . Tous les ingrédients utilisés ont contribués à rendre cette recette innovante et très agréable. La légère difficulté vient des fleurs de courgettes, extrêmement fragiles, il faut les manipuler avec délicatesse, enlever le pistil demande un petit peu d’adresse , en soufflant légèrement sur la fleur celle-ci s’ouvre  il faut aller chercher le pistil et tirer légèrement pour qu’il céde .

Une jolie couleur vert tendre…

🌷Une idée gourmande par jour :

Le monde

Appartient

À celui  qui n’a pas

D’heure fixe

Pour les repas

Anne Jule de Noailles

Militaire Français  ( 1650 -1708 )

Inspirée par magazine  Gourmand.