Cuisses de poulet braisées au cidre et au coing .

Posted on by La cuisine de yolande

Préambule :

Dans la cuisine, il suffit parfois de peu pour créer un plat réconfortant et plein de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une recette de cuisses de poulet braisées au cidre et au coing, mijotée doucement en cocotte, comme on aime les préparer lorsque les journées appellent à la douceur.

Le mariage du cidre, légèrement fruité, et du coing, délicatement parfumé, vient sublimer la tendreté du poulet. Une cuisine simple, authentique, qui embaume la maison et invite à se retrouver autour de la table.

C’est le genre de plat qui prend son temps, mais qui le rend si bien…

⌛️Temps de préparation : 25min
🔥 Temps de cuisson :     35min
🍽️ Pour : 4 pers .

🛒Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • Miel liquide
  • 3 carottes
  • 20 champignons de Paris
  • 30 g de beurre
  • 2 l de bouillon  de poule
  • 40 cl de cidre
  • 2 c à s de confiture de coing
  • Sel et poivre .
  • Persil ciselé.

👩‍🍳Réalisation de la recette

  • 1 Badigeonnez  les cuisses  de poulet de miel
  • 2 Épluchez les carottes  et coupez-les en rondelles, lavez et émincez les champignons .
  • 3 faites dorer les cuisses  dans une sauteuse  avec le beurre, puis  ajoutez  les légumes.
  • 4 Déglacez au cidre, puis faites réduire  de moitié. Ajoutez  la confiture  de coing , puis versez le bouillon .
  • 5 Laissez cuire à  frémissement  35min. Salez avant de servir .
  • 6 Saupoudrez de persil ciselé.

🧂Mon petit grain de sel:

Cette recette est Fabuleuse, avec du poulet fermier que j’achète le samedi au  marché à un volailler qui vend essentiellement du poulet, du canard  de très bonne qualité ,  ce plat est  très goûteux. On peut faire d’ailleurs une cuisson alternative  : on peut cuire les cuisses de poulet  au four  dans une cocotte adaptée.  Je vous recommande donc cette recette qui peut faire un bel effet sur votre table .J’ai servi ce poulet avec des frites de Butternut. J’aime particulièrement cette recette pour son côté à la fois rustique et raffiné. Le coing, que l’on n’utilise pas si souvent, apporte ici une touche originale et subtile.

N’hésitez pas à préparer ce plat à l’avance : comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Servez le avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou même quelques pâtes pour profiter pleinement de la sauce…

Une idée gourmande par jour:
Seuls les cœurs purs font de la bonne soupe
Ludwig Beethoven.
Valérie  -Strauss - Kahn.

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14 thoughts on “Cuisses de poulet braisées au cidre et au coing .”

  5. Mes papilles ne sont pas trop amatrices de mets sucré/salé ceci dit je trouve fort originale l’idée de cet ajout de confiture de coings qui doit apporter à ce poulet des saveurs orientales, sans parler du miel. Je n’aurais pas refusé de goûter Yolande !!!!
    Agréable fin de semaine à toi. Bizhou !!

    Répondre

  7. Alors tu le sais le poulet et moi ce n’est pas possible. J’ai réussi à manger un peu de pintade et de confit de canard, mais le poulet ne passe pas rien à faire. Ceci étant dit comme tu as bien parfumé ta sauce (il ne faut pas qu’elle sente la volaille) je crois que j’aurais pu me contenter de tes légumes. Arrosés de cette sauce, je pense que je me serais régalée. Bravo Yolande c’est un beau plat. Gros bisous ! Nous avons un temps magnifique. On va au resto et on en profitera pour voir la mer !

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  9. Le poulet (fermier du sud ouest) est l’une de mes viandes préférées.
    Ton plat est magnifique et sans aucun doute délicieux.
    J’aime , merci Yolande pour ta présentation.
    Belle journée à toi, bises

    Répondre

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