Préambule
Aujourd’hui je vous propose une superbe recette, je n’ai pas l’habitude de m’auto -congratuler en disant que mes recettes sont des pépites , des incontournables, ou la recette de l’année, non je suis plutôt discrète la dessus . Mais cette fois je qualifie la recette que je vais vous proposer en ce jour , de recette innovante, délicieuse, abordable , j’ai eu un petit coup de cœur quand je l’ai découverte chez notre amie VIVIANE l’autrice du magnifique blog Quoi Qu’on Mange . Deux jours après je faisais mes.. courses chez Grand -Frais, et j’ai ajouté à mes emplettes les ingrédients nécessaires à réaliser ce beau parmentier au Haddock.
⏳ Préparation : 30min
🔥 Cuisson : 4. 45min
🍽️ 3 personnes
🛒Ingrédients :
- Dans le panier , il nous faut ( pour 3 gourmands)
- 500 gr de pommes de terre
- 150 ml de lait
- 100 g de beurre +10g pour le plat
- Sel et poivre
- 1 grosse pincée de muscade
- 400 g de haddock
- 1 verre de lait
- 1 verre d’eau
- 200 g de gouda vieux râpé
👩🍳Réalisation de la recette
- 1 Peler les pommes de terre, les faire cuire à l’eau froide et salée pendant +- 25 mn, les égoutter rapidement avant de les écraser au presse-purée, éventuellement à la fourchette ou au moulin à légumes avec la grille fine
- 2 Faire chauffer le lait
- 3 A l’aide d’une spatule en bois, incorporer en remuant énergiquement le beurre coupé en morceaux, verser doucement le lait chaud en plusieurs fois et autant que nécessaire tout en mélangeant vigoureusement
- 4 Saler et poivrer, saupoudrer la noix de muscade, mélanger et réserver.
- 5 Déposer le haddock dans une casserole, couvrir d’eau, verser le lait, porter à ébullition et faire pocher le poisson pendant +- 10 mn
- 6 Au bout de ce temps, l’égoutter avant de l’effilocher
- 7 Préchauffer le four à 210°C
- 8 Beurrer le plat à gratin de votre choix, étaler la purée au fond, répartir le haddock sur le dessus, saupoudrer généreusement de gouda
- 9 Enfourner et laisser gratiner pendant +-10 mn, servir très chaud.
Mon petit grain de sel :
J’ai suivi cette recette avec beaucoup de plaisir, presque comme on suit les pas d’une amie en cuisine. Je n’y ai rien changé, volontairement, tant l’équilibre me semblait juste dès la première lecture. À la dégustation, le haddock affirme son caractère fumé et iodé, joliment adouci par la rondeur de la purée : un contraste qui fonctionne à merveille et qui appelle la cuillère suivante. C’est typiquement le genre de plat que l’on refait sans réfléchir… parce qu’il est tout simplement réussi.
Ma conclusion:
J’aime beaucoup les parmentiers et dés que je peux , je m’essaie à réaliser une recette qui pourrait être servie pour un repas entre amis. Celui -ci pourrait en être de la partie à condition que mes convives aimenr le Haddock fumé .
Prêt à déguster, le haddock fumé se savoure tel quel ou dessalé (dans du lait par exemple).
Il s’accompagne d’une purée de pommes de terre, devient le roi d’une salade ou d’une tarte, se révèle délicieux en carpaccio, aromatise une soupe, etc.
Outre-Manche, l’églefin est le poisson du célèbre Fish & chips !
Source le Fumoir Artisanal.
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cool bonne recette
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Merci ravie qu’elle te plaise c’est chez Viviane que je l’ai trouvée .Belle journée.
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Il doit être fameux ce parmentier avec le haddock, un vrai bonheur pour les papilles
Bravo à vous 2 *
Bises
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Tu as raison c’est délicieux et innovant
Belle soirée
Bises
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Un parmentier comme je les aime;
ça change de celui à la viande hachée.
Merci Yolande pour cette présentation.
Belle journée, bises
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Merci tu as raison c’est délicieux tu devrais tester
Bises
Belle soirée
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Pour avoir déjà fait une bonne purée que j’avais parfumée de graines de fenouil avec du haddock je sais combien ce plat est délicieux. Je ne l’avais pas appelé parmentier mais c’est vraiment similaire, sauf que je n’ai pas mis du gouda mais du comté râpé. Tu as franchement du te régaler de ce plat coup de coeur ! Gros bisous yolande, belle journée.
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Tout le merite en revient à Viviane
C’est délicieux et coloré
Bises bonne journée il fait frais mais beau
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Je suis venue voir si tu m’avais répondu car je n’ai pas eu de News. Il y a vraiment un soucis.. c’est vraiment casse pied. Bisous
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Je t’ai laissé un mail bises
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Les yeux se régalent déjà avant de le goûter! Bisous Yolande
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Oui Michèle c’est coloré couleur soleil que l’on attend ilest dans nos assiettes
Bises belle journée
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un delicieux gratin de haddock, bien gratiné, j’aime beaucoup. bonne journée
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Merci Michelle je suis contente que cela te plaise, c’est délicieux , c’est chez Viviane que j’ai trouvé cette belle recette innovante et colorée tout ce que j’aime.
Bises
Bon week-end
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je ne cuisine jamais le haddock, mais tu me donnes envie de tester ton parmentier
bon dimanche
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Tu devrais tester si tu aimes le haddock c’est succulent et doux incroyable
bonne journée bises
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Oooooh merci mercii merciii Yolande déjà pour m’avoir fait confiance (tu penses bien que j’en suis ravie) et aussi pour tes commentaires élogieux surtout plein de gentillesse !! ♥♥
Et moi qui n’était pas dans le coin quand tu as posté ta recette pour réagir au plus vite 😭
Cela me fait grand plaisir de lire que tu apprécies grandement cette version de parmentier au haddock chez nous aussi c’est le succès assuré même auprès de Fifille qui fuit le poisson depuis qu’elle est toute gamine. Elle a « un nez » très développé, elle réagit aux odeurs et aux parfums !!!
Encore merciiiii Yolande !!!
Je te souhaite une belle journée. Bizhou !!
PS : Je me permets de te chiper une photo pour la mettre à l’honneur sous mon article ! 😉
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Oh merci mais cette fois j’ai fais les photos avec mon mobile mon canon était déchargé et elles sont pas top .Je suis bien contente.
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