la cuisine de yolande

PARMENTIER DE BŒUF.

Préambule : Du gîte,du paleron et du jarret de boeuf, sont les viandes de mon choix.Cela  fait un.excellent  bouillon  et m’a donné une viande trés  moelleuse .

Le parmentier de pot-au feu est un plat unique. Je l’affectionne depuis toujours. Comme beaucoup de français, ils adorent sa rondeur et sa chaleur pendant les repas en famille. Il est facile à réaliser  , il peut se réchauffer facilement. Il a le mérite d’être bon marché. On peut le préparer avec les restes du pot-au-feu. C’est ce que j’ai fait aujourd’hui. 

⏳ Préparation : 30min
🔥 Cuisson : 20 min
🍽️ 4personnes

Pour une version rapide

Ingrédients :🛒

• 800 g de pot -au feu (gite, paleron, jarret de bœuf)
• 500 g de purée de pommes de terre cuites
• 4 carottes du Pot – au feu
• 200 g de purée de patate douce
• 2 échalotes
• 50g de beurre demi-sel
• sel , poivre, chapelure

Epluchez les échalotes, émincez – les puis faites fondre 20g de beurre sur feu doux dans une cocotte.

Émiettez la viande, puis mélangez- la avec les échalotes  et les carottes  coupées en petits morceaux.

Répartissez- le tout dans un plat à gratin ( pour moi des bocaux en verre  que j’aime beaucoup utiliser  pour ce genre de plat   et je sers en plats individuels.)

Écraser les pommes de terre et les patates douces  en purée.

Salez, poivrez , ajouter les 20g  de beurre , mélangez bien pour obtenir une texture assez lisse.

Remplissez les bocaux de viande du pot-au feu , recouvrez de purée.

Saupoudrez de chapelure  et coupez en petits dés le reste du beurre que vous  répartissez  sur le dessus  du gratin.

Préchauffez le four à 210°C et enfournez pour 20 min pour faire gratiner  le parmentier

Servir avec une salade verte ou une salade d’endives aux noix.

Bon appétit !

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