L’art du mijotage
Les plaques à induction et les autocuiseurs ont bousculé nos cuisines. Avant cela, on laissait le temps faire son œuvre. Le mijotage était un art. C’était celui de la lenteur, de la patience. Le feu doux révélait les saveurs. Dans les maisons d’autrefois, la cocotte en fonte reposait tranquillement sur le coin du poêle. Elle exhalait un parfum de légumes et d’herbes du jardin.
Chaque plat mijoté racontait une histoire de partage et de chaleur familiale. C’était la cuisine du dimanche, celle qui réchauffait autant le cœur que la table.
Et c’est dans cet esprit que je vous propose aujourd’hui ce poulet mijoté aux carottes. Ce plat est simple, coloré et généreux. La douceur des légumes rencontre la tendresse de la volaille tout doucement, comme il se doit.

Préparation:  15 mn Cuisson: 35mn

Ingrédients :pour 2 à 3 pers.

• 300 g  d’aiguilletes de poulet
• 1 beau bulbe de fenouil
• 2 carottes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 verre de bouillon de volaille bio
• Sel, poivre
• Thym ou herbes de Provence
• 15 cl de vin blanc
• 120 g de quinoa cru.

Préparation :

1.Préparer les légumes : Émincer le fenouil lavé et débarrassé des duvets et des tiges .Laver et couper les carottes   en rondelles.

2.Faire revenir : Dans une cocotte en fonte , chauffer un filet d’huile d’olive . Saisir  les aiguillettes des 2 côtés jusqu’à ce qu’elles soient  bien dorées puis réserver.

3.Ajouter les légumes: Mettre le fenouil, les carottes, l’échalote, et l’ail dans la cocotte. Faire revenir le tout 5 min à feu moyen.

4. Déglacer et mijoter : Verser le vin blanc sec, laisser évaporer.  Remettre le poulet, ajouter le bouillon, les herbes  et assaisonnez à votre convenance.  Couvrir et laisser mijoter environ  25 mn à feu doux.

5 .Pendant ce temps, cuire le quinoa. Rincer abondamment. Faire cuire 10 à 12 mn dans deux fois son volume d’eau salée. Egoutter.

6. Servir: disposer le quinoa dans l’assiette. Verser dessus le poulet et les légumes. Ajouter un peu de jus de cuisson.

Mon petit grain de sel : cette recette est facile, peu onéreuse , et assez rapide , mais comme je le dis dans mon  préambule  nous sommes là sur une recette mijotée même si ici on reste sur une cuisson douce et un mijotage assez court car les aiguillettes de poulet cuisent assez vite.

Pour les proportions  il faut prévoir 2 personnes. J’ai bien aimé  le poulet n’était pas sec , et les légumes juste un peu croquants  augmenter la cuisson  si vous  préférez des légumes plutôt bien cuits

Je pensais lier la sauce avec un peu de crème fraîche mais je me suis asbtenue , la sauce était courte et bien homogène, donc pas de crème fraîche.  Vous pouvez en ajouter si vous aimez  les sauces plus onctueuses .

Bon appétit .