Servies à l’apéritif ou en entrée, garnies et accompagnées d’une salade par exemple, les gougères plaisent à coup sûr !
Une origine bourguignonne…
Spécialités bourguignonnes à base de pâte à choux, les gougères représentent un met incontournable de la région. A tel point qu’il existe la Fête de la Gougère à Flogny-la-Chapelle, ville de la gougère.
La pâte à choux aurait été inventée par Popelini, le cuisinier italien de la reine Catherine de Médicis. Mais à cette époque, la pâte à choux n’existait pas telle qu’on la connait de nos jours.
Le pâtissier Hénard quant à lui, serait à l’origine de la gougère. Au début de l’histoire de la gougère, il n’y avait pas de fromage, c’est à partir du XIXe siècle que les artisans fromagers du Jura y ont ajouté leur pâte :
Pour 40 gougères . Préparation : 30 min . Cuisson: 30min
Ingrédients
- 5 œufs bio
- 100 gr de beurre doux
- 200 gr de farine type 55
- 2 pincée de noix de muscade râpée.
- 8 gr de sel fin
- 300 ml d’eau minérale
- 140 gr d’Emmental ou Comté + pour déco.
- 1 jaune d’œuf pour la déco
Préparation
Dans une casserole antiadhésive à fond épais mettre l’eau, le beurre, et le sel, porter à ébullition. Lorsque l’eau bout, retirer la casserole du feu et ajoutez la farine.
Dessécher la pâte sur feu vif, à l’aide d’une spatule en bois.La pâte doit se détacher des parfois de la casserole .
Retirer alors la casserole du feu et ajoutez un à un les oeufs entiers en remuant énergiquement de façon a ce que chaque oeuf soit bien incorporé à la pâte. Poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Remuez.
Ensuite ajoutez à la pâte le fromage, remuez vivement .
Sur une plaque de cuisson , mettre une feuille de papier cuisson et à l’aide de 2 cuillères à café réalisez des petits tas de pâte un peu espacés pour qu’ils ne se touchent pendant la cuisson.
Dorer au jaune d’œuf les gougères, et saupoudrez de Comté râpé.
Enfournez pour 30 min à four préchauffé à 160°C. Surveillez la cuisson, elles doivent être toutes blondes comme moi.
Quand ces délicieuses gougéres embaument votre cuisine , mettre à refroidir sur une grille.
Possibilité pour s’organiser de congeler les gougères et de les repasser au four à 100 ° 2 à 3 min juste avant de servir. Elles seront tout aussi délicieuses.
Inscription à la Newsletter .
Cet article vous a plu, vous voulez être informé de la parution des nouvelles recettes inscrivez -vous sur ma newsletter. Merci d’avance.
L’heure de l’apéritif est le seul moment où les gens ont figure humaine.
Yvan Haudouard
”
La Cuisine de Yolande 
Merci pour le partage de cette version de gougères, que je ne connais pas du tout
gros bisous
jojo
J’aimeAimé par 1 personne
Ah bon? Alors ravie de te la connaître, elles sont extra, bises bonne journée .
J’aimeJ’aime
Alors il faut que tu saches que tout ce qui est en pâte à chou j’adore ! que ce soit en salé comme en sucré ! Je n’en faisais pas avant car la pâte à chou c’est hard à faire mais avec mon cooking chef c’est autre chose, il travaille à ma place et mes petits bras lui disent merci !
J’aurais volontiers pris l’apéro chez toi ! les gougères c’est trop bon ! merci Yolande ! gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
<Un jour peut être si tu viens dans ma région on se fera un super apéro. Chez,moi,elles ne font pas long feu, ,vendredi pour Noël,j'en avais amené . On s'est régalé. Bises . Tu a vu le Tarn et Garonne est en alerte crues bon moi je suis à 200m au dessus de la mer , pas de craintes d'inondations mais à Montauban ça craint. Vous aussi en alerte?
J’aimeAimé par 2 personnes
On adore cela à la maison; c’est tellement bon à grignoter pour l’apéro
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Oui içi aussi mes enfants et leur petite tribu les adorent ainsi que mes invités, , alors j’en ai toujours au congel; c’est bien pratique
Bon appétit à très bientôt
J’aimeJ’aime
Excellent, j’adore et tout le monde en raffole. La gougère, une valeur sûre !
Par contre je n’ai jamais pensé à la noix de muscade 🤔 j’en mettrai la prochaine fois. Merci pour ce partage 😊
J’aimeAimé par 1 personne
Ah oui la noix de muscade donne une saveur particulière que nous aimons bien , mais chacun fait comme il veut merci de passer sur mon blog cela me fait grand plaisir Bon appétit et à bientôt . pour d’autres partages gourmands Bonne journée
J’aimeAimé par 1 personne
En suisse aussi c’est une tradition de les faire mon beau-frère les faisaient à l’époque pour la paroisse à Genève. je passe te souhaiter un très bon début d’année 2021 a toi et tes proches. Gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Renée je ne savais pas qu’en Suisse on en faisait mais pour l’autre pays du fromage .
Merci je te souhaite un bon réveillon. Et à bientôt.
Bisous .
J’aimeJ’aime
Coucou.
On adore ça à la maison, mais le seul soucis, c’est que à peine le plat posé sur la table, que les gougères ont disparu !! J’en prendrais bien quelques unes des tiennes qui sont bien tentantes 😉
Belle journée à toi Yolande.
Gros bisous
J’aimeJ’aime
J’ai prévus d’en faire pour notre apèro demain les enfants adorent ça. Bravo elles sont très réussi
Bonne fin de journée
Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Oui elles sont mignonnes et très bonnes .
J’aimeJ’aime
Chez nous elles ne font pas long feu non plus! Bisous Yolande
J’aimeAimé par 1 personne
C’est vrai qu’elles se mangent sans faim
Mais avec gourmandise .
Belle soirée.
J’aimeJ’aime
La dijonnaise que je suis ne peut faire autrement que de te dire : maintenant si le sud-ouest se met à faire des gougères, qu’est ce qu’il va nous rester…
Elles sont super belles tes gouges, je sens d’ici là bonne odeur de fromage, miam, Miammm.
Bonne journée et grosses bises
J’aimeAimé par 1 personne
Et oui il y a de la concurrence si tu aimes mes gougères toi la bourguignonne alors je suis comblée merci bises .
J’aimeJ’aime
Je pense que tu fais l’unanimité avec ces gougères bien gourmandes, je me joins à la cohorte, j’adore ça ! Je mets ta petite recette dans mes favoris, à tester … Des bises Yolande
J’aimeAimé par 1 personne
Contente qu’elles te plaisent mes enfants et petits enfants les adorent ça ne fait pas un pli axla maison.
J’aimeJ’aime
Quel délice si gourmand. Je me vois bien les déguster mais je ne te promets pas d’en laisser lol
J’aimeAimé par 1 personne
Oh la.gourmande c’est vrai
Qu’elles sont bonnes et bien.parfumées par-là noix de muscade.
Bonne soirée et encore tous mes vœux.
J’aimeJ’aime
Tu me fais envie avec tes gougères, il y a longtemps que j’en ai fait… ça me manque !!! 😃
J’aimeJ’aime
Je ne savais pas que les gougères sont originaires de Bourgogne, je comprends mieux pourquoi j’aime ça 😉
Elles sont bien appétissantes.
J’aimeAimé par 1 personne
Et bien ravie de vous l’apprendre en effet c’est un specialité bourguignonne. Merci de votre intérêt.
Bon week-end.
J’aimeJ’aime