Minis -pain d’épices façon C.Michalak.

Publié le 2020-12-202020-12-19 par La cuisine de yolande

Je reprends la version de C .Michalak que j’avais trouvée chez Anne du blog
papilles et pupilles. Je l’avais déjà réalisée elles est là. Vraiment à chaque fois la même satisfaction, cette fois j’ai choisi de faire cuire ce pain d’épices dans des moules individuels pour les intégrer dans un autre article sur les biscuits de Noël.

Pour 6 minis-moules, Préparation: 20 min Cuisson.25 min.

Ingrédients :

60 g de sucre semoule

150gr d’eau ( 15 cl)

150 g de miel

3 g de mélange 4 épices

1 zeste de citron jaune

2 zestes de citron vert

1 zeste d’orange

4 g d’anis étoilé ou badiane

1 pincée de sel fin

150 g de farine T55

5 g de poudre à lever (levure chimique)

95 g de beurre

1 pincée de bicarbonate de soude

50 gr marmelade d’oranges amères .

Préparation:

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, le sel et le miel. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, les zestes de citron jaune, d’orange et de citrons verts. Ajoutez le beurre et laissez fondre. Couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu pendant 20 minutes.
Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Passez l’infusion au travers d’une passoire,…

Puis versez-la progressivement sur la farine et la poudre à lever en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.

Dans un moule type min-savarins, que j’ai légèrement beurré, j’ai versé la préparation , et j’ai fait cuire à four préchauffé à 180°C.
Quand les mini-pain d’épices sont froids, je les emballe dans du film alimentaire toute la nuit.

Le lendemain matin je fais fondre la marmelade d’orange , je badigeonne le pain d’épices avec un pinceau en silicone. Puis je décore de badiane, d’écorces d’oranges confites de bigarreaux, et d’un peu d’angélique.

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27 réflexions sur “Minis -pain d’épices façon C.Michalak.”

Plume & Prose dit :

2020-12-20 à 8 h 16 min

Ils sont absolument magnifiques tes pains d’épices

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La cuisine de yolande dit :

2020-12-20 à 8 h 54 min

Merci Sofia ils sont mignons et bons . Bon dimanche chère amie .

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Gut dit :

2020-12-20 à 9 h 01 min

Ils sont tout mignon comme ça en version individuelle ! c’est vraiment une très belle idée de les faire ainsi ! bravo à toi ma Yolande ! gros bisous

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-12-20 à 9 h 08 min
  
  Merci ma chère Claudine , c’est aussi la seule façon de les goûter , je peux en manger un de temps en temps , ils se conservent trés bien, alors ainsi j’en profite un peu. Bon dimanche chère amie , prends soin de toi . Bisous .
  
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adorelacuisine dit :

2020-12-20 à 9 h 19 min

Coucou.
J’aime bien cette version individuelle. Ils sont beaux en plus, ta recette est bien tentante.
Merci Yolande. Je te souhaite un bon dimanche.
Bisous.
Amélie

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-12-20 à 9 h 24 min
  
  Merci ma chère Amélie, ils sont mignons et trés bons , c’est pratique pour en manger un de temps en temps , ils se conservent hyper bien. Bon dimanche , gros bisous.
  
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  1. adorelacuisine dit :
    
    2020-12-20 à 9 h 27 min
    
    oui j’aime beaucoup faire des gouters individuels ou pour accompagnés d’un thé ou d’un café comme tes mini-pains d’épices, je trouve que c’est plus pratique.
    Merci à toi, je te souhaite une bon dimanche également.
    Gros bisous
    
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  2. La cuisine de yolande dit :
    
    2020-12-20 à 10 h 26 min
    
    Grosses bises petite Amélie tu es adorable .
    
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la cuisine de poupoule dit :

2020-12-20 à 9 h 23 min

Ils sont trop mignon tes petits pain d’épices
Bonne journée
Bisous

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-12-20 à 9 h 28 min
  
  Merci Chrystelle, mignons et bons. Passe un trés bon dimanche. Bisous.
  
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ohlagourmande dit :

2020-12-20 à 9 h 35 min

Comme ils sont beaux, j’adore en version individuelle, c’est super sympa, on a envie de croquer dedans
Merci du partage
Bon dimanche

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-12-20 à 10 h 25 min
  
  Merci Delphine. Ils sont plus pratiques pour moi .
  Bon dimanche.
  
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toutoune82 dit :

2020-12-20 à 10 h 04 min

J’adore le pain d’épices, de grands pâtissiers dijonnais en ont fait leur spécialité.
Les tiens sont très beaux et donnent envie.
Merci pour Ta présentation Yolande.
Bon dimanche et grosses bises

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Yolande dit :

2020-12-20 à 10 h 48 min

c’est une recette que j’ai également prévu de tester… tu me donnes encore plus envie là !!!
bon dimanche
bizzzzoooo

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-12-20 à 11 h 09 min
  
  Bises Yo contente que mes petits mignons te plaisent .
  Bon dimanche.
  
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croquantfondant dit :

2020-12-20 à 18 h 00 min

J’adore ta version individuelle! Bisous Yolande

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-12-20 à 18 h 04 min
  
  Oui c’est original, et pratique quand on est seule, ils sont top , bises Bonne fin de dimanche.
  
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zika dit :

2020-12-20 à 18 h 39 min

Je vais le faire ton pain d’épices , j’en ai fait et pourtant je n’ai jamais retrouvé le goût de mon enfance, merci pour ta recette, bisou

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-12-20 à 19 h 12 min
  
  J’espère ma chère Zika que cette recette te plaira, elle est celle de C.Michalack moi je le trouve parfait , dans le goût et la texture , pour retrouver les saveurs de notre enfance c’est compliqué car l’afffect rentre beaucoup en compte , et je ne crois pas qu’il existe de recette pour retrouver les émois gustatifs de notre petite enfance, l’essentiel c’est peut-être de s’en approcher au plus prés , je te souhaite bien sincèrement. Bises amicales. Bonne soirée .
  
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Mauricette dit :

2020-12-20 à 18 h 46 min

ils sont superbe et véritablement tentante !!!Bonne soirée

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-12-20 à 18 h 53 min
  
  merci Mauricette trop bons bises.
  
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Michelle dit :

2020-12-20 à 19 h 10 min

des magnifiques pain d’épices, je te souhaite une bonne fin de journée

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-12-20 à 19 h 13 min
  
  Merci Michelle , si tu aimes le pain d’épices je te recommande cette recette . Bonne soirée
  
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Jackie dit :

2020-12-20 à 21 h 20 min

En version mini c’est sympa, j’aime beaucoup et ils ont lair absolument délicieux. Bises et belle soirée

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-12-20 à 21 h 21 min
  
  Merci Jackie en effet ils sont adorables. Bonne soirée. Bises.
  
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quoiquonmange dit :

2020-12-21 à 10 h 41 min

Je l’ai déjà réalisé celui de ce Chef, quel bonheur et j’avoue beaucoup aimer ta version mini, c’est joli et délicat présenté ainsi… et toujours aussi bon 🙂
Belle journée Yolande. Bizh. Viviane

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1. La cuisine de yolande dit :
  
  2020-12-21 à 11 h 01 min
  
  Oui on ne le présente plus notre cher Christophe mais il faut rendre à César…. individuel c est pratique quand tu ne veux pas tout dévorer. Étant seule je contrôle ma gourmandise le reste et congelé comme tout ce que je fais et quand les enfants viennent on se régale en famille .bises
  
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