Un dessert frais pour finir les repas de fêtes un peu copieux, tout en subtilité, la liqueur de Cointreau grâce à son parfum d’orange se marie voluptueusement avec les tranches d’oranges fraîches et permet l’expression des arômes de chocolat et de cannelle délicieusement relevés par la glace au mascarpone. Un vrai délice pour changer de la bûche ou pour accompagner un dessert plus élaboré.
Je dédie cette recette à cuisinons de saison. par l’amical intermédiaire de GUT
Pour le carpaccio:
- 4 oranges
- 40 cl de jus d’orange,
- 100 g de miel,
- 3 c à s de liqueur de Cointreau,
- 1 c à c rase de cannelle en poudre,
- 1 c à s de fécule,
- 4 c à s d’eau,
- 1/4 l de glace au mascarpone.
Pour les croquants de Spéculoos:
- 80 g de spéculoos,
- 80 g de chocolat noir.
Faire fondre le chocolat.
Ajouter les spéculoos et mélanger.
Faire 4 petites galettes à l’aide d’une fourchette sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir.
Faire bouillir le jus d »orange et le miel.
Ajouter la fécule délayée avec l’eau. Faire bouillir 2 min puis ajouter la liqueur et la cannelle.
Éplucher les oranges à vif à l’aide d’un couteau puis couper des tranches de 4 min d’épaisseur.
Disposer les tranches dans l’assiette. Napper de sauce et décorer de feuilles de menthe.
Disposer la galette de spéculoos sur le carpaccio ainsi qu’une boule de glace au mascarpone.
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La moitié d’une orange goûte aussi sucré qu’une orange entière
Johan Wolfgang Von Goethe.
La Cuisine de Yolande 
Voici un dessert absolument magnifique et terriblement tentant !
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Merci Ma Sofia tu as bon goût oh c’est prétentieux de ma part , non blague à part c’est frais, fruité et digestif. Bises amicales .
Belle journée.
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Une très belle idée voilà qui doit être bon
Bonne journée
Bisous
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Oui en effet.c’est frais.et très agréable.Merci
Bonne journée.
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sublime.. magnifique .. oh j’adore.. mais vraiment !
bizzzoooo
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Merci ma petite yo .bisous
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Comme cela doit être frais et léger, parfait pour finir un bon repas
Merci Yolande
Bon mercredi
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Exactement le dessert digestif au possible mais pas que… Merci Delphine.
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Je n’ai plus de cointreau, mais sinon je me demande si je n’aurais pas essayé ton petit dessert. Il est vrai que ce dit être très subtil en parfums tout ça. Pour moi c’est bien mieux qu’une bûche !! Bravo Yolande ! gros bisous
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Merci Ma Claudine je savais modestement que ce dessert te plairait et j’en suis bien heureuse
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Bien sûr je te remercie de l’offrir à cuisinons ! bisous
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Merci
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J’aime bien ce genre de dessert bien frais 🙂
Merci pour finir un repas de Noël c’est parfait.
Bonne journée à toi. Bisous
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Merci de ton passage bonne soirée
Bises
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Après un repas de fête, c’est le dessert parfait! Bisous
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Bonsoir Michéle surtout après un repas copieux c’est délicieux et digestif.
Bonne soirée
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C’est beau, c’est frais et très gourmand.
Merci Yolande pour cette superbe présentation de dessert, qui à la veille des fêtes tombe à pic.
Bises
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Merci à toi je suis certaine que tu aimerais
Bises
Bonne soirée.
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un dessert plein de fraicheur avec les oranges, un dessert léger après un bon repas. bonne soirée
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